Это самый вкусный яблочный пирог для меня. Нежнейшее рассыпчатое тесто с хрустящей корочкой и замечательная ароматная яблочная начинка… Разве может быть что-нибудь вкуснее?.. А какой же он красивый.. Золотистый! Нет, я готова спорить до бесконечности, что вкуснее яблочного пирога быть не может. Пирог, возможно, покажется сложным. Но это только для первого раза. Если вы будете четко следовать инструкции — то все получится.
Количество порций: 10
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 360 ккал
для теста:
мука – 200 г
масло сливочное – 115 г
вода – 2 ст.л.
соль – щепотка
сахар – щепотка
для начинки:
яблоки – 4-4,5 шт.
лимон – 0,5 шт.
масло сливочное – 75 г
сахар – 150 г
Рецепт рассчитан на форму диаметром 24-26 см.
Лучше всего готовить этот пирог в сковороде, которую вы потом сможете поставить в духовку. Для теста: кладем в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кусочками холодное масло. Рубим до получения крошки.
Вливаем холодную воду и быстро замешиваем тесто. Заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 минут. Тесто долго месить нельзя, иначе масло растает и вы в готовом пироге получите “деревянное” тесто.
Яблоки моем, обсушиваем. Удаляем серединку и режем каждое яблоко на 6 частей. Я специальным приспособлением делю на 8.
В миску с яблоками выдавливаем лимонный сок и перемешиваем.
Берем сковороду, в которой можно карамель растопить, яблоки в ней обжарить, и пирог в дальнейшем в духовке запечь. Если таковой нет — возьмите обычную сковородку или ковшик. Просто когда карамелизируете яблоки – переложите их вместе с карамелью в форму для запекания. В сковороду кладем сахар и растапливаем до состояния карамели. Важно не сжечь ее!
Для этого, как только сахар растаял, я окунаю чайную ложку в карамель. Она должна быть янтарного цвета (как мед).
Кладем в карамель яблоки, сверху кладем кусочки сливочного масла. Жарим яблоки на небольшом огне в карамели, около 5 минут.
Периодически их переворачиваем. Убираем сковороду с огня.
Тесто раскатываем в круг диаметром на 3-4 см больше формы.
Кладем поверх яблок, края теста заправляем вдоль бортиков сковородки.
Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20-23 минуты. Пирогу даем постоять минут 10 и с помощью тарелки переворачиваем.
Много яблок, мало теста. Очень вкусно. Тесто песочное и тает во рту. Пирог сытный и не приторно-сладкий.
К чашке чая очень вкусно.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анна
Рецепт опубликован 26.11.2015
Отправка данных
Видно, что пирог очень сочный. Люблю, когда много начинки!
А красивый то какой МММ!
Ольга, Спасибо).. Пекла второй раз. Сейчас ( на мой взгляд) он вышел идеальным
Анна, отличный тарт! :Star-Struck: Давненько не пекла его.
Спасибо за рецепт! Очень вкусно и готовится быстро, правда столкнулась с небольшой трудностью: карамель, вредина, не полюбила яблоки
и было очень много сока, так что он выплыл за края, но получилось вкусно!
ого, ну очень большая картинка загрузилась
Зато хорошо видно пирог.
Вкуснотень! 
Ох уж эта карамель!
Но ей не удалось ничего испортить, пирог прекрасный! 
Какая прелесть, шикарный пирог.
Яблочный пирог перевертыш. Получается очень вкусно, яблоки в карамели. Я пекла пирог – перевертыш с грушами, тоже понравилось.
Спасибо за подробный и доступный рецепт.