Полдня я ходила и размышляла, что же приготовить на десерт?.. Печенье, кекс или булочку? Или пирог, все ж таки?..
В заморозке были найдены ягоды, которые и подтолкнули меня на приготовление этого тарта. У меня в тарте 70% малины, 20% черники и 10% черной смородины. Вы можете взять другие ягоды, единственное – лучше без косточек (вишню, клубнику, смородину, чернику и т.п.)
Сразу скажу, что обычно я изучаю рецепт и заранее покупаю необходимые продукты. На этот раз начинку я собирала из того, что было, а основу песочную приготовила как в тарте татен. И что же могу сказать – ягодный тарт очень вкусным вышел. И это отличный способ доесть ягодную заморозку.
- ДЛЯ ТЕСТА:
- мука – 200 г
- масло сливочное – 115 г
- вода – 2 ст.л.
- сахар – 1 щепотка
- соль – 1 щепотка
- ДЛЯ НАЧИНКИ:
- ягоды (заморозка: малина,черника, черная смородина) – 280 г
- сахар – 100 г + …
- ванилин – 0,3 г
- сметана (15%) – 160 г
- крахмал картофельный – 30-35 г
- яйцо – 2 шт.
- масло подсолнечное
Время подготовки: 1ч. 00мин.
Время приготовления: 50мин.
Общее время приготовления: 2ч. 00мин.
Количество порций: 6-8
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
Для теста кладем в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кусочками холодное масло. Рубим до получения крошки.
Вливаем холодную воду и быстро замешиваем тесто. Заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 минут. Тесто долго месить нельзя, иначе масло растает, и вы в готовом пироге получите деревянное тесто.
Спустя 30 минут раскатываем тесто (лучше на пергаменте) – и переносим в разъемную форму, смазанную маслом. Плотно прижимаете тесто ко дну и к стенка формы. Остатки отрезаем ножом, чтобы были более ровные края.
Накалываем корж вилкой. Застилаем тесто фольгой, кладем груз (фасоль, например) и ставим в духовку, разогретую до 200°, примерно на 15-20 минут. Корж не должен стать золотистым и уже, тем более, подгореть.
Приятного чаепития со вкусным ягодным тартом! По текстуре он получается слегка вязким, как чизкейк, поэтому для себя я его обозвала ягодным чизкейком (хоть он и без сыра).
Ягоды можно использовать любые, какие душа пожелает. Но не забывайте их разморозить и откинуть на дуршлаг, чтобы убрать весь сок. В ингредиентах указан вес уже размороженных ягод без сока. Можно использовать и свежие ягоды.
Отправка данных
Ах,какая вкусная и ароматная выпечка получилась!У меня аж слюнки потекли!
Для меня ново, что в ягодную начинку добавляются яйца. Они делают массу более плотной?
Интересный рецепт- несомненно вкусно.
Анна, спасибо большое за рецепт! В холодильнике были смородина и черника, приготовила с ними. Ну очень вкусно! Пальчики оближешь)))
И мне рецепт понравился подробным описанием. Я всегда боялась готовить яично-сметанную заливку для тарта, мне казалось, что у меня получится омлет, а вы, Анна так здорово все показали, что я рискну и приготовлю, думаю начну с вишни. Анна, у меня вопрос в ингредиентах начинки указано подсолнечное масло. Не уточнено: оно наливается в начинку или для смазки формы? Если в начинку, то сколько надо масла?
Спасибо за рецепт!
Спустя 30 минут раскатываем тесто (лучше на пергаменте) – и переносим в разъемную форму, смазанную маслом.
Масло только для смазывания формы).. если доверяете форме – можете не смазывать. Я не стала рисковать.
Не переживайте. Начинка здесь совсем не похожа на омлет. Сладкий омлет ( пирог) -это клафути. вот он мне не пришелся по вкусу.
Какая красота- потрясающий рецепт.
Какая аппетитная фотография, так и хочется кусочек! Попробую с такой начинкой испечь тарт!
Чудесная ягодная выпечка! Вкусно должно быть очень!
Тарт чудесный, готовлю с ежевикой.
Красиво, вкусно и ароматно! Смородина не радует в этом году урожайностью, нос малины или ежевики можно приготовить. И тоже будет замечательно!