Блуждая в интернете в поисках того, чем бы побаловать свою семью, набрела на этот рецепт. Ну разве можно пройти мимо такой красоты? Рецепт оказался великолепно прост и понятен, времени занял совсем немного. Ну, все для меня.

Абрикосы разделить на половинки и удалить косточки. Нагреть их на большом огне и добавить сахар. Варить 10-15 минут, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не станет мягким густым вареньем. Отставить начинку и остудить.
Смешать муку, разрыхлитель, ванильный сахар, соль. Отдельно смешать яйцо и растопленное и остывшее масло. Небольшими порциями всыпать мучную смесь к жидким ингредиентам. Замесить крутое, крошащееся тесто.
Кусок пекарской бумаги по размеру противня хорошенько смять, намочить водой, отжать. Выстелить этой бумагой противень и обильно смазать ее маслом. Две трети теста раскатать и выложить на противень. Сформировать небольшой бортик по периметру. Выложить начинку на тесто. Оставшееся тесто выложить сверху в виде крошки, натерев его на терке.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Теплый пирог разрезать на порции и остудить до конца.
Количество сахара можно регулировать в зависимости от сладости фруктов. Если они очень сладкие, то можно обойтись вообще без сахара. Хорошая идея для моих любимых свекров-диабетиков. Небольшое количество углеводов им не просто можно, а даже необходимо. Они едят хлеб и фрукты понемногу. Этот пирог поможет мне порадовать их, когда захочется чего-нибудь вкусненького к чаю.
Также в пироге можно использовать и другие фрукты. Мне очень нравится этот пирог своей простотой и скоростью приготовления, а семье очень понравился его вкус и прекрасный “янтарный” внешний вид.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото СветаЛана
Рецепт опубликован 24.08.2015