ЛИЧНЫЕ ВПЕЧАТЛЕНИЯ О РЕЦЕПТЕ:
Пицца считается блюдом итальянской кухни, но любят и едят ее повсюду, и у каждого народа свой рецепт. Давайте познакомимся с японской пиццей Окономияки.
Окономияки (яп. お好み焼き) — японский фастфуд, представляющий из себя поджаренную лепешку из смеси разных ингредиентов, посыпанную тонкими волокнами сушёного тунца (кацуобуси) и сдобренную специальным соусом. Готовится это популярное блюдо на горячей металлической плите – теппане. Особая привлекательность в том, что часто посетители японского рестарана жарят лепешки сами прямо на своем столе, оборудованном плитой. Причем, наполнение окономияки вы выбираете сами, что отражено в названии блюда: okonomi, означающего «то, что вы хотите» или «то, что вы любите», и стандартного для жареных блюд элемента yaki.
Для приготовления окономияки воду, муку, яйцо, капусту, порошок тунца и другие продукты по вкусу, например, лапшу, мясо, рыбу, различные морепродукты, сыр, овощи соединяют в миске и пекут на теппане как блин. Хорошо прожаренные с обеих сторон окономияки поливают специальным соусом (соевый соус, загущённый крахмалом) и посыпают сверху стружкой сушёного тунца или кусочками сушёных водорослей (аонори).
Иногда окономияки называют «японской пиццей». О составе и правильном определении типа этого блюда (пицца, лепешка, блин, оладушек) ведутся споры на различных кулинарных сайтах, поэтому эти сведения я взяла из Википедии.
От себя скажу, что я взяла этот рецепт на Аппгрейд потому, что изначально мне он показался несуразным, недостоверным и неточным. Но узнав подробнее об этой лепешке, а затем приготовив ее в двух вариантах, я просто влюбилась в это чудо японской кухни!!
Количество порций: 4Калорийность: Среднекалорийный
ДЛЯ ОСНОВНОГО ТЕСТА:
вода теплая – 250 мл
соус соевый – 1 ст.л.
сахар – 1/2 ч/л
яйца – 1 шт.
мука – 150 г
капуста – 300 г
НАПОЛНИТЕЛИ:
креветки вареные – 100 г
кальмары вареные – 150 г
лук зеленый – 50 г
водоросли сушеные – 10 г
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
бекон с/к – 50 г
лапша вареная – 100 г
ТОПИНГИ:
соус Терияки
кунжут
водоросли сушеные
стружка кальмара
сыр
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг № 1:
Первым этапом приготовила тесто. Отмерила воду, добавила соевый соус, яйцо и сахар, слегка перемешала.
Шаг № 2:
Добавила муку и снова перемешала. Удобно для этого использовать бамбуковые палочки. По густоте тесто должно получиться как на оладушки.
Шаг № 3:
Тесто можно пока отставить в сторонку и заняться капустой. Я взяла обычную б/к, но решила ее немного размягчить перед тем, ка добавить ее в тесто. Для этого я тонко нашинковала капусту, сложила в глубокую миску,залила кипятком и оставила на 5 минут.
Шаг № 4:
Воду слила, когда слегка остыла, отжала руками, лишняя жидкость мне не нужна.
Шаг № 5:
Очищенных креветок нарезала произвольно.
Шаг № 6:
Подготовленных кальмаров нарезала тонкими кольцами.
Шаг № 7:
Зеленый лук мелко нарезала.
Шаг № 8:
Сушеные водоросли (у меня чипсы нори) нарезала ножницами на тонкие полоски.
Шаг № 9:
Все залила подготовленным тестом
Шаг № 10:
и тщательно перемешала так, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись тестом. Я решила приготовить два разных вида окономияки: на беконе и на жареной лапше. Для первого варианта я разогрела мультипекарь, а для второго небольшую сковородку, и то, и другое, слегка смазала маслом.
Шаг № 11:
Выложила бекон, старалась слегка внахлест.
Шаг № 12:
Лапшу выложила на сковородку, разровняла.
Шаг № 13:
Сверху на бекон выложила тесто, распределяя его равномерно.
Шаг № 14:
На лапшу сверху также ровным слоем выложила тесто.
Шаг № 15:
Пока жарится одна сторона (примерно 5 минут при самом слабом нагреве),я подготовила топинги. Кунжут обжарила до золотистого цвета на сухой сковороде.
Шаг № 16:
Чипсы нори нарезала тонкими полосками ножницами. Сыр (у меня домашний типа адыгейского) раскрошила ножом. Стружку кальмара разорвала руками на мелкие волокна.
Шаг № 17:
Перевернула лепешку в мультипекаре.
Шаг № 18:
На маленькой сковороде можно перевернуть при помощи лопаточки, но если сковорода у вас большого диаметра, переворачивать лучше при помощи тарелки.
Шаг № 19:
Обе лепешки довести до готовности (до золотистой корочки), переложить на тарелки и добавить топинги по вкусу.
Получается очень вкусное, сытное блюдо с аутентичным вкусом и ароматом. Теперь эти лепешки – моя кулинарная любовь) На следующий день я сделала лепешки без какой-либо основы, и опять получила новый, незабываемый вкус!
Даже если вы не любите морепродукты, можно попробовать сделать окономияки с грибами, курицей, ветчиной и пр. Это целая ниша для творчества и экспериментов на кухне.
Материал принадлежит 1001еда
Автор рецепта OK’sana Fox
Автор апгрейда Ира Тезина
Автор пошаговых фото Ира Тезина
Рецепт обновлен 27.12.2021
Отправка данных
Потрясающий рецепт.Я даже о таком не слышала.Все привыкли к итальянской пицце.А здесь еще так вкусно.Одни морепродукты чего только стоят.
Спасибо, Светлана! Как много тайн еще хранит мировая кулинария!
судя по составу начинки для пиццы она получится просто мегавкусной. еще бы – креветки, кальмары.. я б от такого не отказалась бы точно!!
Этот рецепт нужно обязательно попробовать.
Елена, я с вами согласна! каждый должен попробовать – это очень вкусно!!!
Очень интересный рецепт!! Предвкушаю сочные и разнообразные ощущения вкуса от множества ингредиентов!) Немного непонятно, для чего в тесто добавляется вареная лапша, и чтобы разобраться с этим, хочу взять этот рецепт в Апгрейд)
Ира, рецепт действительно необычный, а если вы его приготовите, будет очень интересно узнать о ваших впечатлениях и, возможно, изменениях в составе продуктов.
Ждем!
Я по тебе скучала! :))
Я в свое время разбиралась с этими лепешками. Там есть 2 варианта – наполнитель вмешивается в тесто или заворачивается в лепешку как начинка. С лапшой в рецепте, правда, не встречалась, но думаю, что ее в начинку нужно добавлять – для сытности.
Это очень интересный и универсальный рецепт! Я тоже прочитала про лепёшки и лапшу, есть ещё вариант, тонким слоем выкладывают на сковородку и слегка прижаривают для хруста, а потом заливают тестом, а когда переворачивают, на хрустящую лапшу уже кладут топинги и поливают соусом. А иногда так бекон заливают… В общем, свобода для творчества!))
У тебя всё отлично получилось! Главное, мы поняли, что эта идея – прекрасная основа для собственных экспериментов!
Там, где есть кальмары – это не мое, а потому рецепт пропускаю – на суд читателей.
Окономияки переводится примерно так “жарь то, что тебе нравится”, можно кальмары не добавлять) я так поняла, что основа это по-русски говоря, капустный оладушек… А всё остальное дело вкуса!
Очень извиняюсь за некачественные фото, на телефоне и на сайте смотрятся по разному… Постараюсь исправится