Заготовка на зиму Грибное ассорти

Заготовка на зиму Грибное ассорти: рецепт с пошаговым фото

Сезон грибов, к большому сожалению, очень короток, да и урожай на них в нашей местности бывает нечасто. А как зимой хочется жареной картошечки с грибами! Эту заготовку из грибов на зиму я делаю с тех пор, как разжилась морозильными камерами. Сначала замораживала грибы свежими, но отказалась – занимают много места. Попробовала закладывать в камеру отварные – теряется вкус: если вешенки, то еще ничего, а от опят и шампиньонов после варки ничего не остается. Идеальным оказался способ, который, я думаю, многим известен – тушить грибы в сливках или сметане и замораживать уже готовые после полного выпаривания жидкости: грибы готовы к употреблению для любого блюда, будь то салат, жареная картошка, запеканка или пицца. Делаем заготовку на зиму Грибное ассорти!

грибы (вешенка, шампиньоны; очищенные) – 5 кг
сметана – 500 мл
соль – 1,5 ст.л. + …

Количество порций: 4 пакета по 0,5 кг

Калорийность: Низкокалорийный

Шаг № 1:
Заготовка на зиму Грибное ассорти: рецепт с пошаговым фото - шаг № 1
В казане растопить сметану, довести до кипения.
Шаг № 2:
Заготовка на зиму Грибное ассорти: рецепт с пошаговым фото - шаг № 2
Грибы нарезать кусочками по своему усмотрению, я предпочитаю покрупнее.
Шаг № 3:
Заготовка на зиму Грибное ассорти: рецепт с пошаговым фото - шаг № 3
Часть грибов закладываем в кипящую сметану, перемешиваем, ждем, когда осядут, и добавляем новую порцию.
Так поступаем, пока все грибы не окажутся в казане.
Шаг № 4:
Заготовка на зиму Грибное ассорти: рецепт с пошаговым фото - шаг № 4
После того, как из грибов выделился сок, перемешиваем и добавляем неполную столовую ложку соли и снова перемешиваем. Добавлять немного соли в грибы необходимо именно на этой стадии, чтобы проявился вкус.
Шаг № 5:
Заготовка на зиму Грибное ассорти: рецепт с пошаговым фото - шаг № 5
Убавляем газ и тушим грибы под крышкой, часто перемешивая, чтобы не пристали ко дну казана – это испортит вкус готового продукта.
Шаг № 6:
Заготовка на зиму Грибное ассорти: рецепт с пошаговым фото - шаг № 6
Сигналом к окончанию готовки будет полное выпаривание жидкости. На этой стадии грибы нужно постоянно мешать. Пробуем, если грибы проварились, выключаем казан и даем остыть до комнатной температуры.
Шаг № 7:
Заготовка на зиму Грибное ассорти: рецепт с пошаговым фото - шаг № 7
Теперь грибы нужно разложить в пакеты примерно по 0,5 кг, максимально выпустить воздух и заморозить.
Шаг № 8:
Заготовка на зиму Грибное ассорти: рецепт с пошаговым фото - шаг № 8
А можно и отложить немножко к картошечке!

Приятного аппетита с заготовкой на зиму Грибное ассорти!

https://www.1001eda.com/zagotovka-na-zimu-gribnoe-assorti-recept-s-poshagovym-foto © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!