Заливное из свиного языка на праздничный стол
На этот Новый Год я решила сделать заливное. Не было времени возиться с холодцом, а чего-то такого хотелось, поэтому решила сделать заливное из свиного языка на праздничный стол.
Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
Чтобы приготовить заливное из свиного языка на праздничный стол, вам понадобится:
- язык свиной – 2 шт.
- морковь – 0,5 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- лист лавровый – 3 шт.
- перец черный горошком – 6-8 шт.
- перец душистый горошком – 4 шт.
- желатин – 1 уп. (25-30 г)
- яйцо перепелиное – 3-4 шт.
- корень петрушки – 0,5-1 шт.
- петрушка – 2 веточки
- соль – по вкусу
Как приготовить заливное из свиного языка на праздничный стол
Шаг № 1:
Свиные язычки хорошенько промываем под водой, обрезаем все лишнее, складываем в кастрюльку, заливаем водой так, чтобы полностью укрыть языки.
После того, как язычки закипят, снимаем шум, добавляем лаврушку, перцы, корень петрушки, делаем самый маленький огонь и варим около 2 часов при закрытой крышке.
После того, как язычки закипят, снимаем шум, добавляем лаврушку, перцы, корень петрушки, делаем самый маленький огонь и варим около 2 часов при закрытой крышке.
Шаг № 2:
Когда язычки проварились уже полтора часа, добавляем в кастрюльку целую луковицу, предварительно почистив и помыв ее, а также морковку. Варим все вместе еще 30 минут. Чуть подсаливаем бульон.
Шаг № 3:
По прошествии 2 часов выключаем наш бульон, достаем язычки и обдаем их холодной водой, чтобы они легче чистились от шкурки. Очищаем шкурку, нарезаем язычки на круглые кусочки, выкладываем в форму, в которой будем делать наше заливное. Также из бульона достаем морковь и луковицу. Морковку нарезаем кружочками или делаем фигурные украшения, луковицу просто выбрасываем – она нам не нужна.
Шаг № 4:
Бульон процеживаем через марлю в отдельную посуду.
В стакан (250 мл) наливаем горячий бульон, растворяем в нем желатин. Когда желатин растворился полностью, выливаем его в остальной процеженный бульон и доводим до кипения, пробуем на соль, если надо – подсаливаем. Выключаем, еще раз процеживаем.
Параллельно со всеми этими манипуляциями отвариваем перепелиные яйца до готовности и остужаем их.
В стакан (250 мл) наливаем горячий бульон, растворяем в нем желатин. Когда желатин растворился полностью, выливаем его в остальной процеженный бульон и доводим до кипения, пробуем на соль, если надо – подсаливаем. Выключаем, еще раз процеживаем.
Параллельно со всеми этими манипуляциями отвариваем перепелиные яйца до готовности и остужаем их.
Шаг № 5:
Собираем наше заливное.
На дно формы выкладываем кусочки языка, сверху – кружочки морковки, половинки перепелиных яичек, пару веточек свежей петрушки.
Аккуратно, чтобы не нарушить общую картину, заливаем всю эту красоту процеженным бульоном с желатином.
Ставим в холодное место, максимум через час заливное из свиного языка можно подавать к праздничному столу.
На дно формы выкладываем кусочки языка, сверху – кружочки морковки, половинки перепелиных яичек, пару веточек свежей петрушки.
Аккуратно, чтобы не нарушить общую картину, заливаем всю эту красоту процеженным бульоном с желатином.
Ставим в холодное место, максимум через час заливное из свиного языка можно подавать к праздничному столу.
Рекомендации для вас
© 1001eda.com
Комментарии 21
Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
Заливное очень красивое, у нас его тоже любят и готовят.
У нас сегодня, пожалуй, конкурс заливного из языка. Ваш способ приготовления, Марина, без всяких сомнений понравился.Замечательно выглядит заливное с языка. Да еще и с яйцами перепелиными.
Ну просто на мой взгляд перепелкины яйца смотрятся более эстетично, чем куриные.
Конечно, они ведь такие маленькие – аккуратненькие
и полезнее
Такое красочное заливное, очень здорово смотрится на праздничном столе.
Спасибо. На будущее вот только хочу форму под заливное прозрачную купить, эффектнее смотреться будет думаю.
Будет действительно очень красиво в прозрачной форме, уже представляю
а покажешь потом?
Обязательно, дорогая моя
Спасибо. Смотрится очень красиво.
Спасибо и вам за внимание к моему рецепту
Так красиво смотриться,хороший рецептик
запишу ка я его себе 
Пользуйте на здоровье
Очень красиво и эффектно, а я у одной хозяйки подсмотрела порционную подачу заливного, где были использованы различные формочки (цветочки, елочки), размелось все за минуты
Да, я тоже уже подумала о порционной подаче в разных формочках, но это в перспективе. Всегда есть о чем задуматься,над чем по-фантазировать
Шикарное заливное, кроме языка в нем еще и овощи, и перепелиные яйца. Вкусно и сытно.
Я тоже делала на новый год заливное с языка.
Красота, чудесное блюдо. Спасибо за рецептик.
И вам спасибо за внимание к моему рецепту
Отличное заливное – прекрасный рецепт.
Спасибо