В Южной Азии любят жареную рыбу. Мы тоже вроде бы любим, но у них – жареная рыба не только повседневная, но и ежедневная еда. Иногда рыбу подают просто, как она есть, а иногда с каким-нибудь соусом. Вроде того, что здесь, в рецепте.
Кроме томатного соуса к рыбе можно подать сметанный соус, зелень, соус с хреном, грибами или каперсами. Хороши также соусы на основе майонеза. В соусе к рыбе вкусно добавить щавель, чеснок, лимон или даже яблоко. Горчица – достойный конкурент хрену.
На гарнир к рыбе в Южной Азии традиционно подают рис. Ну, а мы не откажемся от картошки с макаронами, солений, запасенных на зиму, и овощных гарниров. Морковь, свекла, капуста, баклажаны и кабачки составят достойную пару рыбным блюдам.
Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 550 ккал
помидор – 2 шт.
чеснок – 4 зубчика
лук-шалот – 2 шт.
сахар – 1 ч.л.
соус рыбный – по вкусу
вода – 0,5 ст.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
масло подсолнечное – 2-3 ст.л.
1. Крупную рыбину почистите, снимите чешую, если есть, выньте внутренности, промойте. Помидоры нарежьте кубиками. Очистите и пропустите через пресс чеснок. Очистите и нарежьте лук.
2. Раскалите в воке растительное масло. Количество зависит от величины рыбы.
3. Обсушите рыбу бумажными полотенцами. Натрите солью и перцем внутри и снаружи.
4. Жарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Рыбу отложите.
5. Жир из вока слейте, оставив 2 ст.л. Поджарьте лук и чеснок. Через минуту добавьте помидоры и воду. Не забывайте постоянно помешивать. Воду доведите до кипения, уменьшите огонь и потомите, пока помидоры не станут мягкими. Должен получиться густой соус. Но, если надо, добавьте чуть воды.
6. Добавьте в соус сахар, посолите и поперчите по вкусу.
7. Подавайте рыбу, выложив на неё соус. На гарнир хорошо подойдет отварной рис.
Попробуйте еще и вот такой соус к рыбе. Это рецепт простого белого соуса с советами, как можно его обогатить.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Источник angsarap.net
Рецепт опубликован 2.10.2015
Отправка данных
Что такое “рыбный соус”, который фигурирует в ингредиентах? В описании приготовления такого ингредиента не нашла
Одри, рыбный соус – это и есть рыбный соус различных азиатских производителей. используется в соусах помаленьку. очень маленьку. К этим соусам надо привыкнуть. я потому и написала – по вкусу. Кладут в соус. но лучше бы попробовать по капельке. восток – дело тонкое.
я не особо знакома с восточной кухней, потому как люблю европейскую кухню… украинскую… греческую… итальянскую)) но всегда интересно узнать что-то новенькое)
Может рецепт приготовления рыбки и вкусный. Но само фото рыбы не очень вдохновляет на приготовление.
Наверное, красивее бы смотрелось если бы рыбка была разделана на филе.
Наверно вкусно, но на фото не очень как то. Спасибо.
Интересное блюдо для любителей азиатской кухни!
Я еще добавляю зелень свежего укропа.
А точно за 2-3 минуты с обеих сторон рыбка прожарится?