Даже не думала, что когда-нибудь буду есть осьминога, уж согласитесь, вид у него довольно устрашающий, но ведь внешний вид обманчив. Так вот, началось все с фасоли тушеной с осьминогами в вине. А сегодня я приготовила, как мне кажется, не менее вкусное блюдо и так же хочу порекомендовать его вам.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 295 ккал
чеснок – 3-4 зубчика
перец красный острый – 1 шт.
лук красный – 1 шт.
уксус яблочный – 2 ст.л.
сахар – 2 ч.л.
корень имбиря – 2-3 ломтика
вода дистиллированная – 2-3 ст.л.
масло растительное – 3 – 4 ст.л.
соль – по вкусу
специи:
лимонник сушеный молотый – 1 ч.л.
куркума – 0,5 ч.л
фенугрик – 0,25 ч.л.
чили сушеный молотый – 0,5 ч.л.
1. Промываем осьминога в проточной холодной воде, удаляем водоросли, песок и другие загрязнения. Выкладываем на разделочную доску и отрезаем голову (немного ниже глаз). Щупальца отрезаем и откладываем в сторону. С помощью ножа вырезаем глаза. Полость тушки вычищаем и аккуратно убираем мешочек с чернилами. Выдавливаем клюв, вырезаем его и выбрасываем. Голову, очищенную от внутренностей, промываем тщательно под проточной водой снаружи и внутри. Подготовленные части осьминога укладываем в глубокую кастрюлю и заливаем холодную воду. Соль не добавляем. На среднем огне доводим до кипения и варим морепродукты 4-5 минуты. После этого откидываем на дуршлаг и даем возможность стечь воде. Затем перекладываем в емкость с холодной водой и оставляем до остывания.
2. С остывшего осьминога с помощью ножа снимаем шкурку. Складываем в глубокую миску.
3. Очищаем лук, чеснок и корень имбиря от кожуры. Острый перец очищаем от плодоножки. Промываем овощи под проточной водой от загрязнений. Поочередно выкладываем овощи на разделочную доску и мелко нарезаем. Раскладываем измельченные ингредиенты по отдельным мискам.
4. В отдельной пиале смешиваем специи, которые указанные в рецепте.
5. На среднем огне разогреваем сковородку с необходимым количеством растительного масла. Выкладываем на сковородку чеснок и тушим 2-3 минуты. Затем добавляем лук и жарим, пока лук не станет мягким и слегка прозрачным. На это вам потребуется 3-4 минуты. Добавляем корень имбиря и все вместе обжариваем около 1 минуты. Далее к общей массе добавляем красный перец. Специи, которые мы уже смешали, пересыпаем в сковородку, перемешиваем и тушим 2-3 минуты, время от времени помешивая. По вкусу добавляем соль и сахар. Вливаем яблочный уксус (можно заменить винным или обычным столовым 6%-ным).
6. Выкладываем в сковородку осьминога, перемешиваем и все вместе тушим 35-40 секунд. Далее вливаем необходимое количество дистиллированной воды, убавляем огонь до минимума и почти готовое блюдо тушим около 3-4 минут. По истечении этого времени огонь выключаем и накрываем сковородку крышкой. Даем возможность осьминогу настояться в соусе 8-10 минут. С помощью шумовки выкладываем осьминога на тарелку и поливаем соусом. Те осьминоги, которые остались, уложите в сухую чистую банку, залейте оставшимся и храните в холодильнике 6-7 дней. За это время осьминог промаринуется и станет еще вкуснее. Отличным гарниром станет отварной картофель или рис.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 19.09.2014
Отправка данных
пока не пробовала, дороговато его готовить
Но обязательно попробуйте. Часто готовить не нужно, но хотя бы на праздники, имеем право
Очень хочется попробовать ваше блюдо.
Иногда можно и нужно баловать себя такими вкусностями!