Одни из самых распространенных блюд любой кухни — это жаркое или гуляш! Это замечательное блюдо, которое совмещает в себе и мясо, и овощи, и юшку. Еще в древней Руси на второе вкушали именно жаркое из мяса дичи, молодого поросенка, молоденьких ягнят или барашков.
Одно из правил, и самое важное в приготовлении жаркого — это не солить его вплоть до окончания жарки, а делать это только после того, как добавляется к нему картофель и вода (любая жидкость или бульон). А также из собственного опыта могу сказать, что добавление помидор и сока из них лучше осуществлять только после приготовления картофеля, так как помидор увеличивает время приготовления картофеля, а также вкус помидор сохраняется более выраженным.
В нашей семье жаркое занимает основное место в кулинарном перечне повседневных блюд. А если жаркое приготовить в горшочках, то оно по достоинству займет почетное место и на праздничном столе!
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 470 ккал
морковь — 2-3 шт.
говяжья вырезка — 0,5 кг
картофель – 6-8 шт.
масло подсолнечное — 3 ст.л.
масло сливочное — 50 г
помидоры в собственном соку — 5 шт.
сок томатный — 1 ст.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
специи — по вкусу
зеленый лук – по вкусу
укроп — по вкусу
1. Подготовим все нужные ингредиенты.
2. Ставим на огонь кастрюлю, желательно с толстым дном и стенками. Наливаем в нее подсолнечное рафинированное масло. Разогреваем его.
3. Лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем крупно — полукольцами.
Отправляем в кастрюлю к разогретому маслу, перемешиваем, разделяя между собой полукольца.
4. Морковь также очищаем специальным ножом и нарезаем крупно, полукольцами.
Отправляем к немного размягченному луку. Перемешиваем.
5. Мякоть говядины промываем хорошо, ели требуется удаляем прожилки и пленку (у меня уже это все было удалено) и нарезаем кусочками.
Отправляем к нашим луку и моркови.
Тушим по изменения и немного румяного цвета, перемешивая периодически. Наливаем 1-2 стакана воды, убираем огонь на минимум и тушим около 30-40 минут. Не солим и не приправляем!
6. Картофель очищаем, моем, нарезаем крупно — дольками.
Делаем это непосредственно перед отправкой его к мясу.
7. Через указанное время солим, приправляем наше мясо в кастрюле,
добавляем сливочное масло, перемешиваем.
8. Добавляем в кастрюлю к мясу картофель, еще раз все хорошо перемешиваем.
Наливаем еще воды так, чтоб ее было видно на поверхности.
Закрываем крышкой, оставляем огонь на минимуме и тушим около 1 часа. Я в это время не перемешиваю больше жаркое.
9. Вынимаем помидоры с банки и сок.
Их надо очистить от кожуры
и помять в кашицу вместе с соком.
По истечении 1 часа выливаем томатную массу в жаркое, перемешиваем и тушим под крышкой еще минут 10-15, не больше.
10. Подаем в горячем виде, посыпав зеленным луком и укропом. Я не добавляю их при готовке, а кладу именно при подаче, так как для меня важен этот свежий аромат и вкус укропа в сочетании с картошечкой!
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга К-Леля
Рецепт опубликован 13.04.2015
Отправка данных
Очень аппетитные фото! Да и само блюдо, хоть и не новое, но очень интересно подано! Рецепт стоящий, подойдет на праздники в порционных горшочках, или на ужин!!!
Татьяна, спасибо за высокую оценку!
Действительно, подойдет и как праздничное в горшочках, и на ужин всей семье!)
Очень вкусное блюдо,это шик и классика!!! Надо бы приготовить!!!Спасибки,Олюшка!!!
Светлана, спасибо!)
Отличная статья коллега, прочитал с удовольствием. Постепенно вырисовывается свод правил жизни, как надо жить, чтобы прожить до 100 лет. Я тоже придерживаюсь мнения, что никакой волшебной диеты или таблетки нет и не будет. Только гены (25%) и образ жизни (75%) определяют проживет ли человек до 100 лет. Здоровья и удачи!
Какая вкуснятина- отличный рецепт.