На сегодняшний день, наверное, не найти хозяйки, которая не готовила бы жульен или хотя бы не слышала о нем. Дело в том, что для того, чтобы правильно приготовить жульен, нужно знать всего лишь несколько важных моментов, которые являются ключевыми.

В жульене обязательными являются грибы, лук и соус (у французов это обязательно соус бешамель), у нас же научились заменять этот всем известный соус сметаной или сливками (тут уж дело вкуса). Что касается непосредственного приготовления, то тут сделать ошибку практически невозможно, все настолько просто, что даже новичок сможет легко приготовить эту простейшую французскую закуску.

Запекают блюдо в специально предназначенных для этого формочках, которые называются кокотницы. Но и тут наша русская женщина нашла выход из положения, поскольку специальные кокотницы вряд ли найдутся у большинства хозяек. Оказалось, что идеальным вариантом могут быть обычные глиняные горшочки, формочки для кексов, тарталетки, картофель, булочки, батон и много чего другого.

Самыми популярными у нас считаются грибной жульен, из курицы и из морепродуктов, а уже каждый из этих основных имеет еще целый ряд вариантов. Что касается грибов, то по классическому рецепту это свежие грибы. Практика показала, что консервированные или сушеные грибы проявляют себя не хуже и имеют каждые свой специфический и необычный вкус. В основном это белые грибы или шампиньоны, но сегодня я вам предлагаю рецепт с использованием лисичек.

Чтобы приготовить жульен из грибов лисичек, вам понадобится:

лисички – 300 г
лук – 1 шт.
мука – 1 ч.л.
сметана – 2 ст.л.
сыр
соль

Как приготовить жульен из грибов лисичек:

1. Очищаем лук, промываем и мелко нарезаем.
2. Грибы чистим и промываем. Затем нарезаем тоненькой соломкой.
3. На разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем нарезанный лук до прозрачности.
4. Добавляем к луку лисички и жарим до тех пор, пока жидкость из сковородки полностью не выпарится.
5. Далее добавляем сметану и тушим еще несколько минут.
6. Досыпаем муки и размешиваем, чтобы не было комочков. Еще несколько минут жарим и снимаем с огня.
7. Раскладываем приготовленный жульен из грибов по формочкам и присыпаем натертым сыром.
8. Ставим в заранее разогретую  до 200 градусов духовку и оставляем до тех пор, пока не расплавится сыр.

Готовый жульен из лисичек подаем горячим к столу.

Приятного аппетита!