Бисквитные рулеты с воздушным тестом и нежным, сказочно вкусным кремом – настоящее лакомство для сладкоежки. Магазинные десерты, конечно, вкусны, но если десерт приготовить дома по хорошему рецепту, никакой магазинный десерт с ним не сравнится. Предлагаю вам сегодня приготовить на скорую руку бисквитный рулет с творогом и черникой, и он станет одним из самых-самых любимых рулетов ваших сладкоежек.

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 385 ккал

для бисквитного коржа:
яйцо – 4 шт.
сахар – 4 ст.л.
мука пшеничная высшего сорта – 4 ст.л.+1 ст.л. для обваливания черники
черника – 100 г
сок лимона -3-5 капель
для крема:
творог – 300 г
масло сливочное – 70 г
пудра сахарная – 2 ст.л.

1. Первым делом нужно включить духовку и разогреть ее до 175 градусов.
2. Следующий этап – аккуратно отделить яичные белки от желтков. В белки не должна попасть ни одна капля желтка. Яичные белки отправьте в холодильник на 20 минут.
3. Возьмите кастрюлю (для водяной бани), наберите воды и поставьте на огонь, вода должна закипеть.
4. Пока вода закипает, мы взобьем желтки с половиной количества сахара при помощи миксера. Не забудьте: чтобы желтки не стали серыми и хорошо взбились, никогда не берите алюминиевую емкость, возьмите достаточно широкую эмалированную миску диаметром немного больше кастрюли с водой.
5. Когда вода в кастрюле закипит, поставьте миску с желтками на кастрюлю и продолжайте взбивать миксером, постепенно добавляйте оставшуюся половину сахара (желтки должны побелеть). Как только желтки станут на два тона светлее, снимите миску с паровой бани и продолжайте взбивать до тех пор, пока сахар полностью растворится.
6. Следующий главный момент – это подготовка муки, возьмите для приготовления бисквита обязательно муку высшего сорта и просейте ее через сито два раза.
7. Охлажденные белки достаньте из холодильника, выдавите с лимона 3-5 капель сока и добавьте в белки. Взбейте миксером до образования устойчивых пиков.
8. Во взбитые желтки введите просеянную муку и хорошо перемешайте, чтобы не было комков, затем постепенно введите пышные белки и аккуратно перемешайте лопаточкой снизу вверх.
9. Ягоды черники промойте под проточной водой, переложите на бумажное кухонное полотенце и хорошо промокните влагу.
10. Обсушенные ягоды черники переложите в целлофановый пищевой пакет, добавьте 1 ст.л. муки и все вместе хорошенько потрусите, это самый простой способ, чтобы ягоды равномерно обволокло мукой.
11. В бисквитное тесто введите подготовленные ягоды черники и аккуратно перемешайте кухонной лопаткой.
12. Прямоугольную форму для выпечки размером 20 на 26 см застелите пергаментной бумагой и перелейте в нее тесто.
13. Форму с бисквитным тестом поставьте в разогретую духовку, выпекайте 20-25 минут.
14. Пока корж выпекается, займемся приготовлением крема. Мягкий творог взбейте блендером, добавьте хорошо размягченное сливочное масло и сахарную пудру и снова взбейте блендером до состояния воздушного крема.
15. Готовый бисквитный корж достаньте, переложите на подготовленное полотенце, сверните его рулетом и в таком виде оставьте остывать.
16. Полностью остывший рулет разверните, снимите пергаментную бумагу, смажьте творожным кремом. Сформируйте опять рулет, украсьте оставшимся кремом и посыпьте сверху нарезанными цукатами или просто присыпьте сахарной пудрой через мелкое сито.
17. Готовый рулет поставьте в холодильник на 1,5-2 часа.
18. Готовый рулет подайте к столу, нарежьте на небольшие ломтики.

Если у вас в семье есть сладкоежка, будь он маленьким или большим, вам приходится часто покупать десерты к чаю, но я вам предлагаю готовить очень вкусные и недорогие десерты самостоятельно, тем более что особых кулинарных знаний не потребуется. Вот несколько рецептов, которые я просто обожаю готовить своей семье: торт день и ночь, быстрый торт птичье молоко и рецепт торта без выпечки муравейник.

Приятного аппетита и чаепития!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ирина Петрова
Рецепт опубликован 20.11.2014