Этот удивительный суп-пюре готовится совершенно необычно: овощи предварительно поджариваются на сливочном масле, а всем известно, что жареная на сливочном масле картошка обладает сладковатым нежным вкусом, слегка напоминающим бисквит. Тыква за счет обжаривания тоже изменяет свой вкус, поэтому свое название – жареный суп-пюре с тыквой и картофелем – он получил совершенно оправданно. Бульон можно взять любой: овощной, куриный, свиной, они лучше всего дополняют насыщенную вкусовую гамму этого супа, а листик шалфея при подаче станет заключительным аккордом в этой симфонии вкуса и аромата. Еще более аппетитным делает суп-пюре его солнечный цвет.
Вообще супы-пюре больше характерны для европейской кухни, но в последние годы интерес к ним растет и у нас. Возможно, это объясняется широким распространением кухонной техники, благодаря чему такой суп приготовить очень легко. Как бы то ни было, появилась масса интересных рецептов, в том числе вегетарианских, таких как вегетарианский грибной суп-пюре. А всем остальным наверняка очень понравятся суп-пюре с курицей и грибами или картофельный суп-пюре с шампиньонами.

Количество порций: 8
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 235 ккал

бульон – 300 мл
сливки жирностью 10% – 500 мл
тыква – 1 кг
картофель – 400 г
лук репчатый – 1 головка (крупная)
чеснок – 4 зубчика
масло сливочное – 50 г
коньяк – 100 мл
соль – 0,5 ч.л.
орех мускатный молотый – 0,5 ч.л.

1. Картофель и тыкву очистить от кожуры, из тыквы вычистить середину и нарезать овощи кубиками.
2. Очистить лук и чеснок и нарезать лук на полукольца или четвертинки колец, а чеснок — на мелкие дольки.
3. В сотейнике или кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло и обжарить на сильном огне кусочки тыквы, картофеля, лук и чеснок при постоянном помешивании в течение 10-15 минут до готовности, то есть пока они не приобретут золотистый цвет.
4. Влить к овощам коньяк, перемешать и подержать на среднем огне еще 3-4 минуты, чтобы алкоголь выпарился.
5. Теперь влить бульон и сливки, посолить и добавить мускатный орех. Довести до кипения и 3-5 минут проварить под крышкой.
6. Выключить огонь и блендером взбить все до однородной массы. Если суп-пюре будет на ваш вкус густоватым, можно разбавить его бульоном и заново взбить.
Такой суп-пюре подается горячим, со сметаной или сливками, украшенный листиком шалфея.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 25.03.2015