Картофельный суп-пюре с шампиньонами

Рецепт картофельного супа-пюре с шампиньонамиПолезны ли супы-пюре? Если набухать в них майонез с глутаматом – то совсем нет.

Если положить побольше картошечки, сливочного маслица, сливочек да закусить греночками с яйцом и сыром, то о хорошей фигуре можно забыть.

Зато супы-пюре дают долгое насыщение, отлично усваиваются. Да и вообще – вкусно! Но пирожки, сухарики, блинчики и греночки лучше отдайте врагу.

Пюре – от французского «растирать в кашицу». Пюрировать можно не только картошку, но и любые овощи, мясо, рыбу, крупы. Благо, сейчас блендер – не проблема. А если готовить на овощных отварах, а не на мясном бульоне – радость вегетерианца.

Кстати, дети очень любят супы-пюре, и они для детворы очень полезны.

Каких только обалденных супов-пюре не бывает! Попробуйте мой. Правда, картошка и сливки в нем все ж таки есть, НО в картошке много калия, необходимого для сердца. И калий же выводит из организма лишнюю воду и поваренную соль.

А сливки? Да провались пропадом все диеты в мире! У свежих домашних сливок вкус божественный! Сами не едите – хоть детям приготовьте.

Для того чтобы приготовить картофельный суп-пюре с шампиньонами, вам понадобится:

картофель – 600 г
шампиньоны – 300 г
лук репчатый – 200 г
сливки – 500 мл
соль, перец
растительное масло – 2 ст.л. (Хотя вкуснее на сливочном!)

Как приготовить суп-пюре с шампиньонами:

1. Очищенный картофель сварите в кипящей подсоленной воде. Отвар слейте, но не выливайте. Разведете им суп до нужной густоты.
2. Почистите и порежьте грибы и лук. Пожарьте их на растительном масле примерно 30 мин. Если грибы сухие – замочите их часа на 2, сварите и быстро обжарьте. С сушеными грибами суп получается душистее.
3. Лук, грибы и вареный картофель взбейте миксером или блендером. Добавьте сливки и, если суп на ваш взгляд сильно густой, картофельный отвар.
4. Доведите суп до кипения, но не кипятите. Если надо будет разогреть суп, то тоже – не кипятите.

Нет, все равно уже картошка со сливками… Так, надо к супу что-нибудь подать!

Например, гренки – с сыром, яйцом, томатной пастой. Запеченные в духовке… Ммм! Блеск! Хороши также сухарики с чесночком (только не магазинные!), пирожки со всякой разной начинкой, ватрушки с картошкой или с творогом, кулебяки.

Да и в сам суп не возбраняется добавить мелко порезанный, обжаренный до хрустящей корочки бекон.

Приятного аппетита!


Совет к рецепту:
Картофельный суп-пюре с шампиньонами
«Для того, чтобы суп–пюре был более вкусным, необходимо брать более мягкие овощи и помнить о их совместимости. А еще, эти супы имеют свойство оседать. Так вот, если в них добавить муку, немного обжаренную на масле, то этого не произойдет.»
Комментарии и отзывы к рецепту Картофельный суп-пюре с шампиньонами
  1. А зеленый лук забыли))) на картинке есть! Готовлю, с меня фото

  2. ММММ вкуснотища получилась( но я внесла еще один ингридиенд- это немного обжаренные маленькие фрикадельки, так как мы без мяса не можем ) ! Семья в восторге!!! Спасибо автору за рецепт, зацените фото))))

  3. Ой, Светлан, и правда про лук забыла. Кстати – любая зелень – кстати. А фото классное! Насчет добавок – мы на то и домохозяйки, чтобы изменять рецепты без санкции свыше. А потом профессиональные повара пущай калькулируют, сколько надо. А у нас все равно вкуснее.

  4. Любовь, не побоюсь этого слова, Вы открыли для меня мир супов-пюре!!
    Никогда их не любила (консистенция мне казалась густой, вкус искусственным) и не брала ни в кафе, ни в ресторанах, только в крайнем случае, но случай – вещь непредсказуемая. Любимый муж вырвал пару зубов и вынужден был первый день питаться пюрешками. Что не сделаешь для любимого человека! По традиции залезла на 1001 еду.
    Ваш рецепт привлек простотой, доступностью и идеальной на мой взгляд сочетаемостью ингредиентов. Муж был в восторге, и вечером суп-пюре мы уплетали даже вместе. Пальчики оближешь! Однако, это все эмоции. Теперь по существу самого процесса.
    Во-первых, воспользовалась рекомендацией и обжаривала лук с грибами на сливочном масле, что придало этой массе нежный вкус.
    Во-вторых, все-таки мальчики любят мясо, и я добавила к луку, грибам и вареному картофелю в блендер еще и отварную курицу.
    В-третьих, сливок добавила 250 мл (на самом деле больше под рукой не оказалось), остальную часть заменила на куриный бульон, в котором варился также картофель. Вкус курицы нисколько не испортил супа.
    В-четвертых, у Вас не написано, когда молотый перец добавлять, я добавила во взбитую массу и потом на плитке доводила до кипения (закипать не дала), постоянно помешивая.
    Зелени у меня не было, но суп и так был восхитителен. Скажу больше: его не стыдно подать не только для семейного обеда, он придется к месту и на торжество в качестве кулинарного аперитива.
    В любом случае теперь он станет добрым другом нашей семьи. И гостей угощу при ближайшей возможности.
    Еще раз огромное спасибо, Любовь!

  5. Ни фига себе комментарий!
    Виктория, это же отзыв на поэму великого поэта! Я ж себя А.С.Пушкиным очучаю (по меньшей мере). И в голове главная цитата: “Ай, да Пушкин! и т.д.”
    А с другой стороны, как же хорошо, что рецепт (и я) пришелся так кстати.
    И большое вам спасибо за такой удивительный, убедительный, восхитительный отзыв.

  6. Бетховену приписывают такие слова: “Только чистый сердцем может сделать хороший суп”. А от себя добавлю, что научить других делать суп может человек с найчистейшим сердцем! Спасибо, Любовь, за Ваши душевные рецепты!

  7. Любаня, ты где? Спасибо за супчик-просто прелесть как хорош! Delicious Approve


X