Куриный суп с вермишелью или другими макаронными изделиями мы готовим достаточно часто. Лишь немногие хозяйки не жалеют времени и сил на то, чтобы приготовить домашнюю лапшу. И совершенно правильно делают, потому что вкус домашней лапши очень отличается от покупной. Попробуйте хоть раз, и вы сами в этом убедитесь.
Домашняя лапша очень удобна тем, что ее можно наготовить заранее, высушить, а потом использовать по мере надобности, например, сварить куриный суп с домашней лапшой для детей. А взрослым наверняка понравится суп с лапшой удон – едва ли не самое популярное первое блюдо в Японии. Ну, а чтобы разнообразить свое меню, приготовьте суп-лапшу с плавленым сыром.

Количество порций: 12
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 385 ккал

для бульона:
курица 1,8- 2 кг
вода – 3 л
лук репчатый – 1 головка (небольшая)
морковь – 1 шт.
сельдерей черешковый – 1-2 шт.
масло сливочное – 20 г
соль, перец черный молотый, тимьян сушеный – по вкусу
зелень укропа и петрушки – для подачи
для лапши:
яйца – 1 шт.
молоко – 50 мл
мука – 200 г + на раскатывание
соль мелкая – 0,5 ч.л.

1. Вначале займемся приготовлением лапши. Для этого в миске смешиваем яйцо с молоком, солим и как следует взбиваем вилкой.
2. Просеиваем в миску муку и вымешиваем тесто. Тесто помещаем в полиэтиленовый пакет или накрываем миску влажным полотенцем и на 1 час убираем в холодильник.
3. Присыпаем мукой рабочую поверхность и по прошествии часа раскатываем тесто в очень тонкий пласт, 1-1,5 мм.
4. Несколько раз складываем пласт готового теста, затем скручиваем его, как рулет, и острым ножом нарезаем лапшу. Для просушки раскладываем лапшу в один слой на горизонтальной поверхности.
5. Пока лапша сохнет, займемся приготовлением бульона. Курицу промываем, разрубаем на крупные куски и выкладываем в чашу мультиварки. Заливаем водой и включаем режим варки супа на полчаса, затем еще на час устанавливаем режим тушения.
6. После сигнала достаем готовую курицу из бульона и отделяем мясо от костей. С поверхности бульона удаляем лишний жир, мясо возвращаем в бульон.
7. Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению супа. Лук мелко нарезаем, морковь либо нарезаем так же мелко, либо натираем на крупной терке и обжариваем вместе с луком на сливочном масле. Сельдерей очищаем и нарезаем кружками.
8. У мультиварки включаем режим «Варка» и, когда бульон закипит, выкладываем в него обжаренный лук с морковкой, сельдерей, подсохшую лапшу и специи. Варим около 10 минут, пока лапша не всплывет, затем отключаем мультиварку и даем супу настояться минуты 2-3.
9. При подаче посыпаем суп мелко нарезанными укропом и петрушкой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 03.03.2015