Суп с лапшой удон

Лапша удон является одним из самых популярных продуктов японской кухни. Ее готовят, как правило, из пшеничной муки, однако иногда также используется бобовая и гречишная мука. Суп с лапшой удон получается достаточно сытным, очень ароматным и вкусным. Благодаря заправке кукурузой мукой он долго сохраняет тепло, а корень имбиря помогает организму разогреться. Отличное блюдо для холодной погоды!
Ну что ж, знакомьтесь: японская кухня. Что мы знаем о ней, кроме популярных во всем мире суши и роллов? А ведь повседневные блюда японской кухни очень разнообразны и, по мнению медиков, могут считаться идеальным рационом для поддержания здоровья и долголетия. При всем при этом они еще и очень вкусны, в чем вы сами убедитесь, приготовив рис с курицей по-японски Оякодон.

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 490 ккакл

Чтобы приготовить суп с лапшой удон, вам потребуется (на 4 порции):
лапша сушеная удон – 400 г
мука кукурузная – 2 ст.л. (можно заменить кукурузным крахмалом)
яйца – 4 шт.
зелень горчицы и кресса – 50 г
лук зеленый или шалот – 2 головки
корень имбиря для оформления – 2,5 см
для супа:
вода – 4 ст.
кедзури-буси – 40 г
мирин – 1,5 ст.л.
соус соевый -1,5 ст. л.
соль – 1,5 ч.л.

Как приготовить суп с лапшой удон.

1. В кастрюлю налить 4 стакана воды и положить в нее все ингредиенты для супа. На среднем огне довести до кипения, как только вода с приправами закипит, снять кастрюлю с огня, дать настояться 1 минуту, а затем процедить суп через хлопковую ткань.
2. Нагреть в большой кастрюле 2 л воды и отварить лапшу удон в течение 8 минут или столько, сколько указано на упаковке. Затем откинуть лапшу на дуршлаг и промыть под проточной холодной водой, чтобы смыть крахмал. Оставить лапшу в сите.
3. Перелить процеженный суп в большую кастрюлю и довести до кипения. Развести кукурузную муку или крахмал в 4 ст. ложках воды. Убавить огонь до среднего и аккуратно влить в кипящий суп кукурузную смесь при непрерывном помешивании. Через несколько минут, когда суп станет более густым, убавить огонь до слабого.
4. Яйца взбить и смешать с мелко нарубленными перьями зеленого лука или лука-шалот и зеленью горчицы и кресса. Энергично помешивая суп в одном направлении, медленно влить в него смесь яиц и зелени.
5. Чтобы подогреть лапшу, облить ее горячей кипяченой водой, затем разложить по 4 порционным чашкам и залить супом. Подавать суп к столу горячим, украсив мелко натертым корнем имбиря.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 19.08.2014

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Суп с лапшой удон
  1. Давно хочу попробовать подобное блюдо (на основе удона), и все никак не могу купить эту необычную лапшу.

  2. Суп очень аппетитный но много ингридиентов которые мне не знакомы.

  3. Как же я люблю японскую кухню)
    Лапша удон готовится, обычно, из пшеничной муки первого сорта (по этому она обычно сероватого цвета), а также ее главное отличие в том, что готовят ее без добавления яиц.
    Кезурибуши – это сушенные хлопья (кусочки) рыбы (тунца).
    А мирин – это очень сладкое рисовое вино, которое используют в Японии для супов, маринада, а некоторые его пьют (обычно женщины), он как сакэ с большим количеством сахара)


X