1. Начинаем с приготовления теста. Для этого разбиваем в большую удобную емкость яйца и взбиваем их с 270 г сахара. Взбиваем с помощью обычного ручного венчика либо миксером. Теперь ставим эту емкость на водяную баню и продолжаем активно помешивать яичную массу, пока она не увеличится в объеме в 2-3 раза (а еще она должна немного посветлеть). При этом очень важно получившуюся яичную смесь не перегревать, поэтому огонь должен быть минимальным.
2. В это время включаем духовку, а еще достаем из холодильника сливочное масло и оставляем его в теплом месте, чтобы оно размягчилось.
3. Теперь снимаем емкость с водяной бани и продолжаем взбивать яйца венчиком, пока они не остынут до комнатной температуры. Далее, когда масса уже остынет, начинаем добавлять к ней муку (только не всю сразу, а по 1 ст. л., хорошенько размешав предыдущую порцию). В итоге у вас должно получиться однородное тесто без комочков.
4. Теперь подготавливаем противень: застилаем его пергаментом (или бумагой для выпечки) и при желании слегка смазываем сливочным маслом или маргарином. Теперь аккуратно выливаем тесто на противень (разровняв его по всей поверхности) и сразу отправляем в предварительно разогретый до 180-200 град. духовой шкаф. Выпекаем бисквит до готовности, пока он не станет красивого светло-золотистого цвета (приблизительно на 15 минут).
5. Пока тесто выпекается, мы беремся за приготовление крема. Перекладываем наше размягченное масло (только 200 г) в удобную посудину и добавляем к нему оставшийся сахар. Взбиваем все с помощью миксера (блендера). Очень тщательно перебираем и промываем свежие ягоды ежевики, после чего раскладываем на бумажном полотенце, чтобы они просохли. Далее отправляем ягоды в крем и снова все взбиваем до относительной однородности.
6. Проверяем бисквит на готовность и достаем его из духовки. Не забывайте, что готовность теста запросто можно определить с помощью обычной деревянной шпажки (спички или зубочистки). Так, если вы проткнули ею тесто, и она осталось сухой (без частичек теста), значит, корж готов.
Аккуратно скручиваем бисквит в рулет (прямо с пергаментом) и даем ему в таком положении остыть. Потом так же осторожно разворачиваем его и извлекаем пергамент.
Смазываем корж достаточным количеством жидкого ежевичного варенья. Это и есть наша сочная пропитка.
7. После того как мы пропитали корж вареньем, равномерно выкладываем сливочный крем, с помощью ножа или ложки распределяем его по всей поверхности теста и снова сворачиваем бисквит в рулет и помещаем в холодильник.
8. Готовим глазурь: берем оставшееся сливочное масло (50 г), перекладываем его в удобную посуду и растапливаем. Далее добавляем к маслу молоко, прогреваем все вместе, после чего добавляем 3 ст.л. сахара и какао. Перемешиваем все и доводим до кипения на небольшом огне. Даем глазури остыть, а затем поливаем ею готовый рулет. Сверху присыпаем этот волшебный десерт семечками в шоколаде. Если вы не нашли таких, тогда просто натрите на мелкой терке кусочек черного шоколада и присыпьте им рулет.
9. Ставим рулет в холодильник для пропитки хотя бы на 5-6 часов, а еще лучше, если на ночь. Вот такой прекрасный рулет можно подавать своим гостям вместе с чаем либо кофе за праздничным ужином или обедом!

Всем ежевичного настроения и, конечно же, приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 05.12.2014