Бланманже с клубничным пюре: пошагово с фото

Бланманже с клубничным пюре: рецепт с пошаговым фото

Иногда я люблю перелистывать старые кулинарные журналы. И если я десять лет назад могла закрыть ту или иную страницу, понимая, что не в состоянии приготовить данное блюдо, то сейчас я с интересом останавливаюсь на них и уже, умудренная некоторым опытом, с уверенностью готовлю его. Так и было, когда я увидела на днях в журнале рецепт приготовления десерта, с таинственным названием бланманже. Поинтересовавшись, я узнала что в переводе от французского blanc означает — белый и manger – кушать. Белым у меня не получился десерт, так как в нем присутствовал жареный миндаль. Ну и раз меня очень заинтересовал вкус этого блюда, которое на самом деле очень легкое в приготовлении и я немедленно приступила к работе.

Количество порций: 7
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 210 ккал

Чтобы приготовить бланманже с клубничным пюре, вам понадобится:
Молоко – 500 мл
Миндаль – 100 г
Сахарная пудра – 100 г
Желатин – 1 ч.ложка
Клубника (или сезонные ягоды) – 400 г

Как приготовить бланманже с клубничным пюре.

236_12_06_2015_4122
1. В рецепте указана первоначальная обработка миндаля, я о нем расскажу, но сама приготовила из уже давно появившихся в продаже, очищенных миндальных лепестков. Если у вас их нет то вы можете ошпарить на 3 минуты в кипятке миндаль, затем откинув на сито, обдать холодной водой и удалить кожицу, подсушить и измельчить его в муку.
Сначала я обжарила лепестки миндаля в духовке до золотистого оттенка для усиления миндального вкуса (в журнале этого нет, он там измельчается белым).
236_12_06_2015_4123
2. Затем поместила жареный миндаль в чашу блендера.
Бланманже с клубничным пюре: рецепт с пошаговым фото
Измельчила.
Бланманже с клубничным пюре: рецепт с пошаговым фото
Затем миндальную муку добавила к горячему (400 мл) молоку с (80 г – 3 ст.л.) сахара.
Бланманже с клубничным пюре: рецепт с пошаговым фото
Перемешала и оставила на 10 -15 минут.
Бланманже с клубничным пюре: рецепт с пошаговым фото
3. В остальное теплое молоко засыпала желатин, перемешала и оставила на 5 минут.
Бланманже с клубничным пюре: рецепт с пошаговым фото
4. Набухший желатин с молоком подогрела на медленном огне до полного его растворения.
Бланманже с клубничным пюре: рецепт с пошаговым фото
Вот здесь у меня пошли разногласия с журналом , там было написано, что надо молоко процедить, но у меня миндаль так набух, что, грубо говоря, там почти не оставалось молока, а одна густая масса. Я сначала растерялась, ну не выбрасывать же все это добро и решила а давай-ка я желатин налью на всю эту массу. Я так и сделала, соединила желатин с молочно-миндальной массой, перемешала.
Бланманже с клубничным пюре: рецепт с пошаговым фото
и разлила в формочки.
Бланманже с клубничным пюре: рецепт с пошаговым фото
5. Пока бланманже остывал в холодильнике приготовила клубничное пюре. Для этого поместила промытые, очищенные ягоды в банку, добавила остальную сахарную пудру (20 г – 1 ст.л.)
Бланманже с клубничным пюре: рецепт с пошаговым фото
Через два часа мой бланманже был готов.
Бланманже с клубничным пюре: рецепт с пошаговым фото
Ну, не скажу, что я в таком восторге от него, как от самого названия, но можно его приготовить для беседы с близкими подружками (ну или может я не должна была жарить миндаль и получилось бы все по-другому, но это уже — для следующего раза).

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анаит
Рецепт опубликован 12.06.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Бланманже с клубничным пюре
  1. не только название французское, но и у блюда есть какой-то особый французский шик

  2. Спасибо, Олеся, я старалась!

  3. Думаю, что очень вкусно!! Delicious ! У Вас Анаит всегда красивые и на вид аппетитные фотографии!! Approve Approve Approve Approve Approve Approve Approve Approve

  4. Анаит, умеет нас покорить не только отличными рецептами, но и “вкусными” фотографиями! :In-Love: Approve Heartbeat

  5. Ой, девочки, засмущали I-m-in-love , здесь все хорошие Heart-Chocolate-Gift Roses-are-red

  6. Какая красота! Для беседы с подружками и под бокал сухого вина.

  7. Обожаю такую вкуснятину, отличный рецепт.

  8. И я люблю вкусности)). Спасибо, Елена! Roses-are-red


X