Дрожжевое тесто на картофельном пюре - Золотой фонд рецептов 1001 еда от 1001 ЕДА

Дрожжевое тесто на картофельном пюре: пошагово с фото

Дрожжевое тесто на картофельном пюре: рецепт с пошаговым фото

Мне нравится работать с дрожжевым тестом. Оно живое, теплое и очень благодарное в работе. Выпечка из него получается очень вкусной. Для приготовления теста использую различные добавки, получается столько разных видов и вкусов. Но тесто с добавлением картофельного пюре поразило. Оно сразу стало моим фаворитом. Делается это тесто несложно, все продукты, входящие в состав, простые и недорогие. Оно получается мягким, легким в работе, хорошо хранится и может лежать в холодильнике 3-4 дня.
Выпечка из дрожжевого теста на картофельном пюре получается легкой, воздушной. Хорошо лежит и долго не черствеет.

Количество порций: 16

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Чтобы приготовить дрожжевое тесто на картофельном пюре, вам понадобится:

пюре картофельное – 400 г
отвар картофельный – 200 мл
дрожжи сухие инстантные – 8 г
мука – 560-640 г
масло растительное – 100 мл
яйцо – 1 шт.
соль – 9 г
сахар – 30 г

Как приготовить дрожжевое тесто на картофельном пюре

Шаг № 1:

Ингредиенты для дрожжевого теста на картофельном пюре. Все компоненты должны быть комнатной температуры.
Для приготовления картофельного пюре картофель чистим и отвариваем. Отвар сливаем в миску. Картофель разминаем и протираем через сито.
Для приготовления теста картофельное пюре и отвар должны быть теплыми. Если картофельное пюре достаем из холодильника, то подогреваем его в микроволновке.

Шаг № 2:

В теплом картофельном отваре растворяем сахар.

Шаг № 3:

Всыпаем дрожжи.

Шаг № 4:

Разводим.

Шаг № 5:

Просеиваем 500 г муки с солью.

Шаг № 6:

В теплое пюре вливаем дрожжевую смесь и размешиваем.

Шаг № 7:

Туда же вводим взбитое яйцо и размешиваем.

Шаг № 8:

Вливаем эту смесь в муку и начинаем вымешивать. Сначала лопаткой.

Шаг № 9:

Вливаем растительное масло. Продолжаем вымешивать, подсыпая оставшуюся муку. Сначала в миске, а затем на рабочем столе, подпыляя его мукой. У меня ушло 600 г муки. Не старайтесь забить тесто мукой, потеряется его структура и ему трудно будет взаимодействовать с дрожжами.
Количество муки зависит от влажности пюре и самой муки.

Шаг № 10:

Замешанное тесто мягкое, гладкое. Оно может чуть-чуть липнуть, но при выбраживании этот недостаток уйдет.
Смазываем миску маслом. Кладем тесто и ставим в теплое место на подъем до увеличения его в объеме в 2-2,5 раза (или 1,5-2 часа).
Я люблю долгое выбраживаие теста, поэтому дала ему подойти в тепле минут 50, затем обмяла и отправила в холодильник на сутки. Через 2 часа достала из холодильника, еще раз обмяла и опять отправила туда же.
Тесто из холодильника имеет чудесную структуру, не пахнет дрожжами. После того, как оно немного постоит (а картофельному тесту вообще не потребовалось согреваться до комнатной температуры), можно начинать работать с ним.

Шаг № 11: