Голубцы
Голубцы – это, скорее всего, традиционно осеннее блюдо, когда рынки и прилавки магазинов забиты свежей капустой. Однако это вовсе и не значит, что их нельзя приготовить и в другое время!
Самое главное в голубцах – это их начинка! Так, они могут быть приготовлены и с фаршем, и с различными овощами. Мы же в свою очередь предлагаем вам приготовить классические голубцы с рисом и фаршем, именно в их типичном исполнении. Поверьте, получиться очень вкусно!
К тому же этот рецепт практичен еще и тем, что после того, как вы сформируете «сырые голубцы», их можно запросто заморозить и приготовить в любое другое время.
Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления этого блюда:
молодая капуста – 1 шт.
фарш (телятина + свинина) – 1 кг
помидор – 1 шт.
рис (отваренный) – 5-6 ст.л.
куриные яйца – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
черный перец горошком – 5 шт.
оливковое (растительное) масло
лист лавровый – 2 шт.
зелень петрушки и укропа
черный молотый перец – по вкусу;
соль
Как приготовить голубцы с фаршем и рисом:
1. Для начала приготовим начинку. Для этого смешаем в одном глубоком блюде домашний фарш, отваренный рис, половину мелко нарезанного репчатого лука, одно яйцо и зелень. Теперь посолим и поперчим, добавим другие приправы (по желанию).
Хорошенько все перемешаем.
2. А вот сейчас займемся капустой. Вымываем хорошенько кочан, снимаем пару верхних листов и отрезаем верхушку кочерыжки. Прорезаем вокруг кочерыжки ножом (для того чтобы было удобнее отделять листья от капустного кочана).
3. Теперь помещаем капусту в большую кастрюлю и провариваем ее в течение 20 минут.
Иногда переворачиваем (стараемся проварить со всех сторон, чтобы все листья стали мягкими).
Вынимаем капусту и даем ей немного остыть.
Отделяем листы капусты от кочана.
С каждого листика срезаем утолщение.
4. А сейчас начинаем формировать и сами голубцы. Это делается очень просто: берем лист, выкладываем на него немного фарша.
Затем загибаем край.
Подгибаем 1 сторону листа.
Затем другую сторону.
И сворачиваем рулетиком.
Голубец готов.
Так поступаем со всеми остальными капустными листьями и фаршем.
5. После этого нужно приготовить заливку. Подготавливаем овощи для тушения: нарезаем мелко оставшуюся половинку репчатого лука, помидор, а также натираем на крупной терке морковь.
Разогреваем оливковое или растительное масло на сковородке и выкладываем на него подготовленные овощи. Солим, перчим по вкусу, добавляем черный перец горошком и лавровый лист.
Тушим овощи в течение 10 минут, периодически помешивая (под закрытой крышкой).
6. На дно кастрюли можно уложить несколько капустных листьев.
Теперь закладываем голубцы в кастрюлю.
На них сверху выкладываем тушеные овощи.
Добавляем воды.
Накрываем кастрюлю крышкой и готовим на медленном огне около 40-50 минут.
Выкладываем готовое блюдо на тарелку.
По желанию слегка перчим его.
Посыпаем мелкорубленой зеленью и/или заправляем сметаной.
Приятного всем аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Автор фото Анна
Комментарии 48
Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
Анна отличные голубчики.Отличный,очень полный фотоотчет.Класссссссссссс!.
спасибо буду рада, если кому-нибудь пригодится фотоотчет
Анна, как аккуратно у вас получилось. Сегодня и я приготовила голубцы, но перейду в беседку и там их покажу
спасибо) уже видела) у нас сегодня “голубцовый” или “голубечный” день
Аппетитные голубчики. последнее время полюбила это блюдо, но почему-то нравится, когда капуста сильно разваривается.
У нас вот такая красота на днях получилась: брала листья молодой капустки и вместо риса-рисовую сечку : с ней голубчики быстрее тушатся и не так заметно, что внутри зёрнышки риса(не все целый любят ) И ещё- тушила в мультиварочке: режим “Плов” 20 минуточек, а потом оставила на подогреве. Голубцы разомлели и просто таяли во рту.
А сколько они пробыли на подогреве? Сочные голубчики и украшены прелестно, Лерочка!
Побежали мы вприпрыжку
Рвать капусты кочерыжку.
Только сверху кочерыжки
Было листьев много слишком.
Отнесём капусту маме –
Листья станут голубцами.
Мы сегодня молодцы,
Пеленаем голубцы!
Сочная капуста,
Будет очень вкусно!
Пупсы в тесноте лежат,
Говорят, поют, бурлят.
Лук, морковка и томат,
По всей кухне аромат.
Готовить их не так уж и сложно, как это может показаться на первый взгляд. Но я перед тем как тушить, обжариваю их, тогда они выходят румяными))
Голубцы — голубчики,
Нам заменят супчики?
В праздник суп не очень кстати,
Если утром — похлебати?
Выпил, так не мучиться —
С супчиком — получиться!
Я о чём? О голубцах!
Искупайте в кипятках
Вы кочан капустный —
Мягкий будет — вкусный!
Сделать надобно надрез,
В круге кочерыжки
Чтобы лист с капусты слез —
Всё, как в умной книжке!
Жилку, вдоль листа, срезать —
Так понятнее сказать…
И начинку, как в конверте
Закрутите! Мне поверьте!
И обжарьте с двух сторон,
Чтоб коричневым был он…
Нестандартные обрезки,
Не бросайте жестом резким —
Застелите дно кастрюли,
А на них, уж наши «гули»
Гули — гули — голубцы —
Аккуратно! Молодцы!
В печку ставить — не спешить!
Нужно соусом залить…
Если любите — томат,
В самый будет аккурат!
Перец, соль и майонез,
Можно в пачке — » Болоньезе»…
Размешать, залить водой —
В голубцы, аж с «головой»!
Чтоб кипели, не плескались,
Чтобы вкусно пропитались!
Я забыла вам сказать —
Рис для фарша — длинный брать,
Вы его чуть отварите
Вместе с фаршем замесите!
На часочка полтора —
Голубцам нужна жара,
Главное, чтобы капуста
Прожевалась и без хруста!
Помню… «бегала под стол»
Мамы дёргала подол …
С кухни — запах голубцов —
Кушать их — всегда готов!
— — — — — — —
Вы за рифму не ругайте
И по дружески — прощайте!
Удивить я не хотела,
А вот рассказать — посмела!
Дёмина Галина