Как готовить вкусно без рецептов

18 января 2016

Есть праздники, когда хочется хоть одно блюдо сделать новым, необычным. Чтоб все ахнули! И тут без рецепта не обойтись, разве что самой придумать.
А вот в будни не до навороченных рецептов. Обычно, у каждой хозяйки есть несколько проверенных рецептов, которые она знает наизусть и более-менее соблюдает. Но частенько приходится готовить на глазок, так как время поджимает.
Так как же готовить без пошаговых инструкций? Если есть некоторый опыт, уверенность в себе и заполненный холодильник и кладовка, то очень просто.
Давайте посмотрим, что у нас есть в холодильнике и кладовке. В шкафах – консервированные фасоль, горошек, соленья, кабачковая икра, кукуруза и рыбные консервы. Крупы, макароны. Быстро готовятся, а потому в приоритете, гречка и рис, хлопья, ну, и заморские, булгур и киноа. Вот картошка и лук с чесноком. Обязательно хлеб, а еще сухарики, хлебцы, лаваш. В холодильнике должны быть зелень и капуста, а также яйца, чтобы добавить протеина к вегетарианским рецептам. Здесь же немного сыра. В коробке со специями - сушеный базилик, орегано, кумин или зира, перец и наборы специй (для мяса, для супа, рыбы, плова  и т.д.)
Что с чем сочетать зависит от блюда, которое вы хотите приготовить. Вот, например, легкое блюдо – итальянская фриттата. Любые овощи и мясо, скрепленные омлетом и вкус, закрепленный специями. Овощное рагу - вещь вольная до невозможности. Для рагу подойдут корнеплоды, капуста, замороженные летние овощи, а также остатки запеченного или отварного мяса. Жареная картошка также не требует особого рецепта, добавить в нее можно любимый вами набор специй и трав, тот же омлет, а также мясные обрезки или кусочки жира - сала, курдюка и т.п. Прекрасно идут и блюда в образе шаурмы - любые домашние блюда (кроме супа, пожалуй, и сладкого), завернутые в лаваши и лепешки. А если поджарить завернутый лаваш - то такой ужин будет вне конкуренции. Салаты также поражают своей вольностью и скоростью приготовления. Смешиваем что есть подходящего в холодильнике - и салат готов!
Для заправки пригодятся оливковое и ароматное подсолнечное масло, яблочный уксус, соль. Из специй попробуйте мексиканскую смесь из кумина с перцем чили, средиземноморскую смесь из орегано и базилика, а также популярные нынче итальянские травы. Когда мы готовим без рецепта, у нас под рукой должны быть проверенные смеси специй. Дополнения, которые придадут блюду аромат. В зависимости от типа овощей и специй можно создать неисчислимое множество вариантов.
Да и во многих рецептах написано – возможны варианты. Так что займитесь творчеством. Нужно просто немного начальных знаний, например, о том, как тушить овощи или сделать соус-заправку винегрет. Берите новые идеи, пусть даже такие простые, как способы разнообразить соус бешамель. Заправляйте овощи специями, добавляйте в салаты зеленый горошек, сладкую кукурузу или яблоко. Посыпайте яичницу травами. Или подавайте с кашей или внутри лепешки. Не нужно чего-то необычного. Нам ведь нужны не фантазии для гурмана, а обычная еда на повседневный стол. Вот ее мы и можем приготовить без точного рецепта.

Приятного аппетита!

Рекомендации для вас

Как питаться, чтобы не толстеть

Из чего готовят хлеб?

Готовим вкусный Ролл с лососем, авокадо и огурцами

Суши в качестве здорового питания