Простая капуста по-корейски - Корейские салаты от 1001 ЕДА

Капуста по-корейски

Кто жил или живёт в Узбекистане, тот знает что такой корейские салаты. Они острые, сочные, кисло-сладкие и просто вкусные. На базарах мимо рядов с салатами просто не пройдешь, так и хочется попробовать и купить. Последнее время цены растут, поэтому решила салаты сама готовить дома, благо – весна, и на рынках уже можно покупать новый урожай овощей.
Ещё одна сторона корейских салатов: они без майонеза и термическая обработка овощей минимальна – то, что я люблю. Кстати, на “созревание” салата уйдет немного времени, но это компенсируется его вкусом. Итак, готовим капусту по-корейски.

Время приготовления: 0:30

Количество порций: 5

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Чтобы приготовить капусту по-корейски, вам понадобится:

капуста – 1 качан (2 кг)
огурцы средние – 2 шт.
морковь крупная – 1 шт.
лук репчатый крупный – 1 шт.
болгарский перец красный – 1 шт.
кинза – 1 пучок
укроп – 1 пучок
чеснок – 1 головка
паприка – 1 ч.л.
кориандр – по вкусу
масло подсолнечное – 50-60 мл
сахар – 2 ст.л.
соль – 1,5 ст.л.
эссенция уксусная 72% – 1 дес.л.
черный перец – по вкусу
перец красный жгучий – по вкусу

Как приготовить капусту по-корейски

Капусту нарезать квадратиками примерно 2*2 см, морковь натереть через терку (желательно, терка для моркови по-корейски), огурцы нарезать полукругом. Всё посолить, помять, оставить на полчаса.
А пока займемся остальными ингредиентами. Болгарский перец режем соломкой, зелень шинкуем, чеснок чистим и давим. Лук шинкуем и жарим на разогретом масле до прозрачности.
Капусту отжимаем слегка, добавляем, болгарский перец, зелень, специи, сахар и жаренный лук. Всё хорошо смешиваем и оставляем на 5 часов. Я утром салат приготовила, и мы вечером ели.