Творожная запеканка является отличным вариантом для сытного завтрака или легкого ужина. Она хороша для детского и диетического питания.
Что же это такое – запеканка? Её основой является творог, яйца (около 2-3 штук на килограмм творога), немного манки или муки (около 3-5 столовых ложек, не более, иначе запеканка не получится такой нежной). Творог предварительно необходимо протереть через сито, масса должна быть однородной, без комочков. Все ингредиенты перед отправкой в духовку необходимо хорошенько перемешать.
Это основные ингредиенты запеканки. А дальше всё зависит от вас, от ваших вкусов, предпочтений и фантазии. В запеканку можно добавить сахар, свежие фрукты, сухофрукты, ягоды, пряности. Фрукты подойдут для творожной запеканки любые (груши, яблоки, персики, абрикосы, любые ягоды), за исключением цитрусов. Фрукты можно смешать с творожной массой, а можно проложить слоями, причем, второй вариант будет лучше. Запомните только, что сочные фрукты и ягоды необходимо предварительно бланшировать в масле, чтобы избавиться от лишней влаги. Если вы этот этап проигнорируете, вместо запеканки вы получите запеченный творожный суп. Это если вы готовите сладкую запеканку. Можно приготовить и несладкую запеканку, в таком случае можно добавить перец, чеснок, пряные травы.
Отличным соусом для творожной запеканки станут взбитые сливки. А можно и не подавать никакого соуса, а просто взбить яичные желтки с сахаром в плотную пену и вылить ее на готовую запеканку. И поставить ещё дополнительно в духовку на 10-15 минут. Когда верхняя белковая пенка станет золотистой, можно доставать запеканку из духовки, она готова.
Сегодня я предлагаю приготовить творожную запеканку по классическому рецепту – никаких добавок, никаких фруктов, ягод. Несмотря на это, запеканка получается просто восхитительной, нежной и воздушной!