Любимый летний салат «Греческий»: пошагово с фото
Лето! Для многих сибиряков самое лучшее и любимое время года. Эти два-три месяца, такие короткие и такие сладкие, особенно, если лето теплое. Это период безграничного счастья и свободы, не надо кутаться в теплые одеяния, можно наслаждаться красотой зелени деревьев и полей, бесконечной голубизной необъятного неба, невероятной красотой полевых цветов, обработанных садов и клумб, ароматами спелых ягод и фруктов, и многообразием свежих, наших любимых овощей.
В сезон овощей, да когда он в самом разгаре, просто нельзя не приготовить этот чудо-салат. Простой, свежий и легкий, одновременно питательный и оочень вкусный, пожалуй самый любимый мой летний салат. Салат с названием «Греческий» от нашего любимого с детства салата из огурцов и помидоров со сметаной отличается именно наличием в составе традиционных греческих продуктов – оливковое масло, ароматные травы, маслины и фета. Об ингредиентах чуть позже, к ним еще вернемся перед началом приготовления, а пока хотелось бы немного истории и понимания почему и от куда?
Как это ни странно, но «греческого» салата в Греции нет. В странах Средизамноморья это блюдо называется иначе. Известный по всему миру «Греческий салат» в самой Греции называется «Деревенский салат» («Хорьятики салата»). Благодаря простоте приготовления (как говорится, на скорую руку) и сытности, этот салат являлся обычным повседневным блюдом для деревенских жителей, поскольку все его ингредиенты, находились у них под рукой. Отсюда он и получил своё незатейливое название.
Четкой и ясной информации по поводу происхождения этого рецепта не сохранилось, но, тем не менее, существуют несколько устоявшихся версий. Пожалуй, наиболее достоверная версия появления салата связана с туристическим бумом в Греции 60-70-х годах 20 века. Считаются, что его готовили предприимчивые владельцы таверен в Плаке. Ведь в жару не хочется тяжелой, горячей еды, а овощи, местный сыр и оливки, щедро сдобренные вкусным оливковым маслом – именно то, что было нужно.
Сейчас салат очень популярен не только в Греции и других странах Средиземноморья, но и во многих странах мира, в том числе и в России.
Предлагаю приготовить мой любимый летний салат «Греческий», но для начала поговорим об ингредиентах.
Овощи – все овощи должны быть свежие, это обязательно, особенно перец, видим что немного начал дрябнуть – для салата уже не годен.
Сыр фета – особый ингредиент греческого салата, он придает салату национальный колорит. Если исключить его из состава блюда, то получится обычный овощной салат.
Но найти именно фету в наших магазин довольно непросто, да и цена немного кусается, поэтому у нас есть свои рассольные сыры, очень подходящие для этого салата, берем сыр «Сиртаки» или «Фетакса».
Маслины – выбираем также хорошие, крупные, мягкие, ищем надёжный и проверенный вами бренд. Цена здесь, к сожалению, не всегда показатель.
Лук –в идеале красный, но если нет, можно и белый, но всегда лучше избавиться от излишней его горечи, замариновав лук в заранее приготовленном маринаде (вариантов много) или, как иногда делаю я, просто обдаю уже порезанный лук кипятком. Вот простой маринад для лука – немного соли, ложка сахара, сок лимона. А еще один из моих любимых способов – это маринад с уксусом (вода, уксус 9%, сахар). Очищенный и нарезанный лук помещается в раствор на некоторое время.
Салат готовится и сразу подается. И у «Греческого» или «Деревенского» салата очень высокая питательная ценность.
Время приготовления: 0:20
Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
Чтобы приготовить любимый летний салат «Греческий», вам понадобится:
- помидоры – 2 шт. (крупные)
- огурцы – 1 шт. (средний – или несколько маленьких)
- перец сладкий – 1/2 шт. (средний, если небольшой, то тоже не весь)
- лук красный или белый – 1 шт. (маленькая)
- сыр фета – 120 г (по вкусу 100-120 г)
- маслины – 100 г (по вкусу 50-100г)
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
- масло оливковое – 2 ст.л.
Как приготовить любимый летний салат «Греческий»
Овощи тщательно моем и сушим чистым полотенцем. Сыр режем на кубики со стороной около 1 см. С маслин сливаем маринад.
Складываем все овощи в миску, солим и перчим по вкусу (хотя этот пункт можно и пропустить, так как маслины и сыр достаточно соленые), можно добавить ароматные травы – в идеале орегано (по нашему, душица), но подойдут и другие ароматные и яркие по вкусу травы, мы используем петрушку и базилик.
Перемешиваем все ингредиенты кроме маслин, сыра и зелени если решили использовать ее для подачи, т.е украсить готовое блюдо. Заправляем оливковым маслом.
Маслины – такой специфический продукт, кто-то любит, кто-то не очень, поэтому указываю от 50 до 100 гр. Я положила все 100, мужу оказалось очень много, а мне в самый раз. Сыр также смотрите по своему вкусу, 120 может показаться многовато, а 80-100 г в принципе оптимально.
Комментарии 15
Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
Очень люблю этот салат летом
Если заменить репчатый лук на зеленый, не изменится вкус?
Зачем же ждать лета?)))) жаль маслин нет, но, думается мне, и так будет вкусняче😉😉☺