Хычин — лепёшка из тонкого теста с картофелем и рассольным сыром или с мясом и зеленью. Это национальное блюдо карачаевцев и балкарцев. Разновидностей таких лепешек – масса, и все они по достоинству оценены. Кстати, раньше считалось, что гостеприимная хозяйка дома просто обязана пригласить гостей на хычин. Блюдо считается одним из наиболее почетных в балкарско–карачаевской кухне. Я решила немного упростить это блюдо, дабы не возиться с тестом, и заменила его лавашом. Готовим пирог из лаваша Ленивый хычин.