Торт Опера: пошагово с фото

Время приготовления: 0:45

Количество порций: 6

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Чтобы испечь торт Опера, вам понадобится:

• ДЛЯ БИСКВИТА ДЖОКОНДА
• яйца – 2 шт.+ 1 желток
• сахар мелкий (caster sugar) – 140 г
• мука – 50 г
• миндаль молотый – 110 г
• белок яичный – 2 шт.
• ДЛЯ СИРОПА:
• сахар – 200 г
• вода – 40 мл
• ваниль – 1 стручок корица, имбирь
• корица – палочка
• имбирь – кусочек 2 см
• ром темный – 2 ст.л.
• ДЛЯ ГАНАША С ПРАЛИНЕ:
• фундук – 50 г
• сахар мелкий – 50 г
• шоколад черный – 100 г
• вода – 15 мл
• ДЛЯ КОФЕЙНОГО КРЕМА:
• сахар мелкий – 75 г
• яйца – 1 шт. + 1 желток
• мука кукурузная  – 1 ст.л.
• молоко – 250 мл
• кофе эспрессо или кофе Nescafe – 1 ч.л.
• масло сливочное – 100 г
• ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
• шоколад черный- 100 г
• сливки – 8 мл
• масло сливочное – 25 г

Как испечь торт Опера

Шаг № 1:

Разогреваем духовку до 180 °C. В миске взбива одно куриное яйцо и один яичный желток с 80 г сахара, мукой и молотым миндалем. В другой миске взбиваем яичные белки с оставшимся сахаром в густую пену.

Шаг № 2:

Когда белки будут хорошо взбиты, соединяем их со смесью желтков. Большую форму застелаем пергаментной бумагой и выкладываем на нее тесто, с помощью шпателя разровняв его.

Шаг № 3:

Выпекаем бисквит в течение 12-15 минут. Он должен подняться и зарумяниться. Достаем его из духовки и остужаем на решетке. Затем разрезаем его на 3 прямоугольника одинакового размера. Готовим сироп из указанных выше ингредиентов. Для этого соединяем все в миске и доводим до кипения на огне. Остужаем.

Шаг № 4:

Готовим прослоку – ганаш с пралине.

Всыпьте сахарную пудру в кастрюлю с водой. Доведите до кипения и варите на среднем огне, пока сироп не превратится в красивую темно-коричневую карамель. Температура должна быть около 130 °C.

Шаг № 8:

Готовим кофейный крем:
В миске взбейте сахар с целым яйцом, желтком и кукурузной мукой. Вскипятите молоко, затем соедините со смесью, перелейте в кастрюлю. Варите на среднем огне, пока крем не загустеет. Снимите крем с огня, добавьте кофе и половину сливочного масла.

Шаг № 9:

Собираем торт. Для того, чтобы крем стал однородным, добавьте оставшееся сливочное масло. Хорошо размешайте. Охладите крем в холодильнике. Пропитайте сиропом первый корж торта, а затем покройте кофейным кремом.

Шаг № 10:

Далее второй корж, сироп и ганаш с пралине. Третий корж поливаем сиропом и охлаждаем в холодильнике в течение 3-х часов.

Шаг № 11:

Готовим глазурь. В кастрюле на водяной бане растапливаем шоколад со сливками. Снимаем с огня, добавляем масло, перемешиваем и покрываем глазурью торт с помощью шпателя. Торт отправляем в холодильник на 3 часа.

Снежана опубликовал(а) 734 рецептов!

Рекомендации для вас

Быстрый бисквитный тортик

Вкусный торт Рафаэлло

Торт Черепаха с фруктами и ягодами

Торт Тирамису диетический