Узбекский плов: пошагово с фото
Этот рецепт рассказал мне узбек, который кроме него, ничего в жизни не делал. Как он мне рассказал, что готовит только плов для рабочих на стройке. Я попробовал и мне понравилось.
Узбекский плов
Количество порций: 20Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 430 ккал
Чтобы приготовить узбекский плов, вам понадобится:
рис – 1 кг
морковь – 1 кг
лук репчатый – 1 кг
баранина – 1 кг
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
приправы – по вкусу
чеснок – 3 головки
масло растительное – 250 г
1. В раскаленное растительное масло выкладываем, нарезанный полукольцами, лук. Обжариваем до золотистого цвета.
2. Добавляем нарезанное крупными кубиками мясо.
3. Далее выкладываем морковь, нарезанную крупными брусочками. Добавляем соль и хорошенько обжариваем.
4. Заливаем кипяченой водой, так, чтобы покрывало морковь на 3-4 см. Уменьшаем огонь и варим зирвак, бульон плова, на медленном огне.
5. Рис (я отдаю предпочтение сорту Девзира) промываем в нескольких водах (я промываю раз 20, сливая воду).
6. Перед закладкой риса пробуем на соль, я немного пересаливаю зирвак (бульон) так как рис забирает соль.
7. Равномерно засыпаем рис и наливаем, аккуратно, кипяченую воду так, чтобы рис покрыло на 2 сантиметра.
Огонь делаем побольше и ждем момента, когда рис впитает в себя воду.
После этого делаем луночки в 5-6 местах в рисе до самого дна казана. Это делается для того, чтобы быстрее всосалась вода и зирвак не подгорел. Не забываем смотреть на содержимое в лунках, периодически протыкая их. Если содержимая в них жидкость мутная, значит вода еще полностью не выкипела, а если жидкость поблескивает — это масло. Если так, то смело уменьшаем огонь до минимума, рис собираем в горку, сверху посыпаем зирой и накрываем крышкой.
8. Засекаем время — 20 минут, как по правилам, но я даю возможность плову еще постоять минут 15 на маленьком огне. Выключаем, хорошенько его перемешиваем и снова оставляем, теперь уже минут на 10. Итак, плов по-узбекски готов.
Примечания к рецепту: ни в коем случае не трите морковь на тёрке, это портит плов. Я в зирвак добавляю чеснок 3 головки и следом засыпаю рис. Из приправ очень люблю зиру и барбарис. После приготовления дайте плову постоять накрытым, это улучшит вкус.
Приятного вам аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Олег
Рецепт опубликован 20.11.2015
Комментарии 23
Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
Отличный плов, наверное его все любят.
Как аппетитно выглядит готовое блюдо! Готовлю почти так же плов, только добавляю зиру и барбарис.
Доброго здравия вам, я как то попробовал добавить персик, зелёный недозревший, результат удивил, вкусненько.