1. Итак, начнем с приготовления теста. Через сито на рабочую поверхность просеиваем муку. Собираем горкой и делаем внутри углубление, вливаем в него яйцо, добавляем немного воды, растительное масло и соль. Вымешиваем гладкое, эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам. Скатываем готовое тесто в шар и накрываем полотенцем. Оставляем на 30 минут, чтобы оно расстоялось. По истечении этого времени раскатываем тесто в пласт толщиной 0, 5 см и перекладываем на полотенце, слегка «подпыленное» мукой. Подкладываем руки под полотенце и растягиваем его, пока тесто не растянется и не станет максимально тонким, как бумага. Готовый пласт оставляем на полотенце, смазываем прожаренным сливочным маслом с помощью специальной щеточки или гусиного пера.
2. Пока тесто расстаивалось, поджарим мелко нарезанный лук до золотистости. Укроп так же мелко нарезаем.
3. Покрываем пласт теста измельченным укропом, жареным луком, подсаливаем начинку. После этого, приподнимая полотенце, сворачиваем тесто в форме рулета. Укладываем в форме спирали на смазанную маслом сковородку и смазываем заранее взбитым яичным желтком. Сбрызгиваем слегка сливочным маслом (растопленным) и ставим в разогретую духовку. При температуре 180 градусов выпекаем вертуту около 15 минут, готовность определяем с помощью заостренной спички. Если на спичке не остаются следы сырого теста, вертута готова.
4. Готовую вертуту в горячем виде подаем к столу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 05.11.2014