Всё ли вы знаете об индийской кухне?

31 июля 2020

Когда русский человек попадает в индийский ресторан, то мало понимает что-то из названий предложенных блюд. В итоге мы заказываем что-то наугад и терпим провал. А если вас ещё и спросят, подать ли вам заказанное блюдо острым и вы ответите: "Конечно!" и на этом моменте вам принесут продукт, благодаря которому вы почувствуете себя змеем-горынычем?! Каждый житель Индии знает, что нельзя запивать острую пищу водой сразу же. Вместо этого они рекомендуют насладиться чашечкой молока или съесть йогурт. Скорее всего, после этого инцидента вы не захотите больше знакомиться с индийской кухней. Зря.

Возможно вы задались вопросом, а правда ли вся кухня у них острая? Да, действительно. Неудовлетворительные санитарные условия, жаркий климат мало полезны местным жителям. Поэтому красный перец выступает у них главным антисептиком. Но это не единственная приправа, которую используют в этой стране.

Наверняка вы знакомы с куркумой, шафраном, кориандром, имбирем. Их использую отдельно друг от друга, а могут и создавать смесь. Самая популярная смесь карри. Карри - это визитная карточка Индии.



Пряности и специи являются одной из главных причин интереса к Индии. В Европе стоимость была очень высокая, а спрос превышал предложение. А ещё в Индии много сладостей. Для новичков может показаться слишком экзотично. Например фруктовый чатни. Сначала вкус напомнит вам варенье, а потом вы почувствуете остроту. Чатни, которые варят, подаются только спустя 30 дней после приготовления, чтобы вкус раскрывался ярче.



Кстати, входящий в состав блюд кумин часто ошибочно путают с тмином. В результате ошибки переводчика, который перепутал зиру и тмин (семена правда похожи, но имеют разный аромат), людей ввели в заблуждение.

В скором времени я вас познакомлю и с другими интересными фактами о кухне Индии.

Рекомендации для вас