Борщ зеленый с черемшой и белыми грибами: пошагово с фото

07.05.2016

Борщ зеленый с черемшой и белыми грибами: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Мое детство и воспоминания о нем пронизаны ароматами домашней кухни. Шепот масла в сковороде с утра и как результат – вкусные оладьи со сметаной на завтрак… Скрип дверцы духовки – и бабушкины булочки-узелочки на кефире, сдобные и воздушные… А еще – блинчики, вареники, наваристые супы, жареная картошка, домашние пельмени, котлеты… Как все это вкусно и любимо! А вот зеленый борщ был у нас очень вкусным и довольно редким гостем. От этого, наверное, мы ценили его еще сильнее. Этот зеленый борщ можно назвать приветом из Сибири. Только здесь черемша и белые грибы растут в одно время. Для меня это было ново и удивительно, и когда вырос еще и щавель, я поняла, что приготовлю с этими чудесами природы.

Чтобы приготовить борщ зеленый с черемшой и белыми грибами, вам понадобится:
Ингредиенты
  • вода – 2 л
  • филе куриное – 200 г
  • бекон – 100 г
  • картофель – 2 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • черемша – 100 г
  • щавель – 150 г
  • грибы белые – 150 г
  • яйцо – 3 шт.
  • соль – 1-1,5 ч.л.
  • перец черный молотый – 0,5 ч.л.
  • сметана – 3-4 ст.л.

Количество порций: 8

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить борщ зеленый с черемшой и белыми грибами.
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Борщ зеленый с черемшой и белыми грибами: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1
Куриное филе (можно и другие части курицы) вымыть, удалить пленки, нарезать красивыми ломтиками и поставить варить в воде для борща. После закипания собрать пену и убавить огонь. Яйца вымыть, залить в ковшике водой, добавить столовую ложку соли и поставить вариться. Соль нужна для того, чтобы если яйцо лопнет – белок не вытекал наружу. После закипания убавить огонь и варить яйца 8 минут. Затем надколоть скорлупу и залить холодной водой. После остывания очистить.
Шаг № 2:
Борщ зеленый с черемшой и белыми грибами: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
Очистить и вымыть картофель. Нарезать мелким кубиком. Добавить в бульон с курицей. Кстати, пена от картофеля помогает лучше собрать пену от варки мяса, поэтому если вы успели положить картофель в бульон до его закипания – это даже лучше. Пену от картофеля я обязательно собираю.
Шаг № 3:
Борщ зеленый с черемшой и белыми грибами: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
Черемшу перебрать, вымыть и нарезать.
Шаг № 4:
Борщ зеленый с черемшой и белыми грибами: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
Щавель перебрать, вымыть и нарезать.
Шаг № 5:
Борщ зеленый с черемшой и белыми грибами: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
Сухую сковороду хорошо прогреть. Бекон нарезать кубиком и выложить на сковороду – пусть топится жир и получаются вкусные мясные кусочки. Если жир брызгается – накройте крышкой.
Шаг № 6:
Борщ зеленый с черемшой и белыми грибами: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими четверть-кольцами. Когда бекон станет красивым, добавить к нему лук, перемешать и оставить жариться, чуть убавив огонь, чтобы лук не сгорел. Чтобы лук был карамельным, хорошо добавить в него щепотку сахара.
Шаг № 7:
Борщ зеленый с черемшой и белыми грибами: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7
Грибы вымыть, чуть просушить и нарезать тонкими ломтиками. Когда лук начнет золотиться, добавить в сковороду черемшу и грибы. Добавить половину соли и перца. Перемешать и жарить до испарения влаги с грибов, увядания черемши и появления ну очень аппетитного аромата. Еще хорош здесь чеснок, но я не всегда кладу его в этот борщ, для разнообразия.
Шаг № 8:
Борщ зеленый с черемшой и белыми грибами: рецепт с пошаговым фото - Шаг №8
Нарезать яйца мелким кубиком.
Шаг № 9:
Борщ зеленый с черемшой и белыми грибами: рецепт с пошаговым фото - Шаг №9
К этому времени картофель и курица готовы, добавляем к ним грибы с черемшой, щавель, оставшуюся половину соли и перца, и яйца. Перемешиваем, провариваем минут 5 и выключаем. Даем настояться, пока сервируете стол – скатерть, букетик цветов, домашний хлеб, сметана в красивой креманке, улыбка хозяйки… И аромат борща, сложный, но угадываемый в каждой нотке!

Борщ зеленый с черемшой и белыми грибами: рецепт с пошаговым фото

При подаче добавить в борщ сметану (на тарелку, кто как любит, нужно от чайной ложки до двух столовых).
Для этого борща прекрасно подойдут замороженные или засушенные черемша и грибы. Можно взять что-то одно из них, грибы заменить шампиньонами (аромат не тот, а вкус все равно отличный получится).
Готовьте с любовью!
Приятного аппетита!

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Борщ зеленый с черемшой и белыми грибами
  1. Какой вкусный борщ столько вкусных продуктов соеденили.

  2. Никогда еще не готовила такой борщ! Обязательно попробую) спасибо за рецепт) Wink

  3. О, как здОрово, Оксана! Ты дождалась наконец-то черемши? Поздравляю! Heart Отличный борщ! Delicious

    • Яночка, тут она только начинается, купила один раз в этом году и ту заморозила Happy а этот рецепт – с прошлогоднего июня Happy-Grin не совпадаю я с вами по времени, что поделать Tired Pleasure Главное – подать идею и рассказать как у нас Happy

  4. Вкусный борщ получился, ингредиенты хорошо сочетаются.

  5. Фотографии вызывают слюноотделение Delicious Очень красивенький борщ получился Approve

  6. Вот этот супчик, что-то тоже новенькое. В запись.

  7. сразу запахло летом)) такого рецепта не встречала

  8. Вкусно то как!) Представляю этот умопомрачительный аромат!!! Все так красиво и реалистично, что полностью почувствовала это! Прекрасно!

  9. Представляю какой ароматный борщ- пальчики оближешь.


X