Пахта – это побочный продукт при производстве масла. Такие выработанные сливки имеют жирность от 0,5 до 9%. При отсутствии пахты ее можно заменить стаканом молока и 1 ст. ложкой лимонного сока. После перемешивания этих продуктов дать настояться 5 минут. Пахта готова. Помню рецепты тортов, где пахту я заменяла обычным кефиром. Думаю, и для данного рецепта можно воспользоваться этим способом замены. Также пахту добавляют в супы и заправки для салатов.