Чахохбили — национальное грузинское блюдо. Раньше его готовили из фазана, сейчас делают из любого мяса птицы, предпочтительно из домашней курицы. Не так давно мне казалось, что судя по названию, готовить национальные блюда очень сложно, но по сути это тушёное мясо птицы с овощами, и все оказалось довольно просто и доступно по продуктам. Но какой же результат! Лично для меня был открытием тот факт, что специи и чеснок творят настоящие чудеса, и даже привычные нам продукты раскрываются немного иначе и влюбляют в себя вновь и вновь. А главное, как специи это делают – тут вообще целая наука. Наша семья была в восторге от вкуса и аромата Чахохбили, и теперь муж просит приготовить его как мое коронное блюдо, хотя сама я конечно так не считаю. Но все же, не буду скромность, мне приятно)
Блюдо готовится из кусочков филе птицы, предварительно обжаренных, затем тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока.

Давайте разберем технологию и рецепт приготовления поподробнее. В классическом варианте для Чахохбили берутся все части курица или другой птицы, но можно взять только те, что вам больше нравятся.
В данном случае взято красное мясо индейки, с ним, на мой взгляд, получается просто бесподобно. Но мы готовили также из филе индейки и из филе и других частей курицы. Всегда очень хорошо получается и по своему вкусно с каждым видом птицы или её части. Готовим мы это блюдо преимущественно летом в сезон свежих овощей и зелени, поскольку они здесь тоже задают свой особый неповторимо свежий вкус!