Домашний вишневый ликер

22.07.2020

Домашний вишневый ликер
Личные впечатления о рецепте:

Вишня, пожалуй, одна из самых моих любимых ягод. Моя семья просто обожает любую выпечку с вишней, поэтому на зиму всегда много ее морожу. А еще я очень люблю вкусные напитки собственного приготовления. Я уже делилась с вами своим клюквенным ликерчиком и домашним бейлисом, а теперь хочу поделиться еще и вкуснейшим вишневым ликером. Это просто волшебный напиток – очень ароматный, с насыщенным вкусом и цветом. Поставила я его месяц назад, а готов он стал вот как раз сейчас. У нас на юге сезон вишни уже закончился, однако во многих регионах севернее он еще в разгаре, так что вы вполне можете успеть приготовить это ароматное и очень вкусное чудо.
Кстати, для себя пришла к выводу, что теперь буду морозить еще и вишню с косточкой, так как для приготовления нашего ликерчика можно использовать и мороженую вишню.

Чтобы приготовить домашний вишневый ликер, вам понадобится:
Ингредиенты
  • вишня с косточкой – 600-700 г
  • водка качественная – 500 мл
  • вода кипяченая – 100 мл
  • сахар – 300 г

Время подготовки: 30мин.

Время приготовления: 00мин.

Общее время приготовления: 30мин.

Количество порций: Выход готового продукта - 1 литр

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить домашний вишневый ликер
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Итак, приступаем к очень на самом деле несложному процессу.
Вишню моем и хорошо просушиваем. Отбираем для ликера только целые красивые ягодки без повреждений и подпорченности.
Каждую ягодку пару раз прокалываем зубочисткой и складываем в банку (я это все делала в 2-литровой банке), заливаем водкой, закрываем плотно крышкой и ставим в сухое темное место на 2-3 недели. У меня банка стояла в шкафу на полке под верхней одеждой. Время от времени трясем нашу банку, чтобы вишня интенсивнее отдавала свой сок водке.
Шаг № 2:
По прошествии 2-3 недель (сколько вытерпите, можно и дольше настаивать, если хватит терпения), сливаем в отдельную емкость всю жидкость с вишни, закрываем емкость плотной крышкой и ставим в холодильник. К вишне в банке, которая стала уже гораздо бледнее, добавляем сахар, закрываем плотно крышкой и хорошенько трясем. Отправляем обратно в темное сухое место (в тот же шкаф) еще на 3-5 дней. Периодически так же встряхиваем банку, чтобы сахар быстрее растворился в выделяемом вишней соке. Держим банку с вишней в сахаре в шкафу до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Обычно на это уходит 3-5 дней.
Шаг № 3:
Когда сахар полностью растворился и в банке у нас образовался сироп – сливаем его полностью в емкость с вишневой водкой, которая стояла все это время у нас в холодильнике.
Теперь заберем у вишни все остатки сиропа и ее сладости – заливаем вишню 100 мл кипяченой воды комнатной температуры, закрываем крышкой и хорошо взбалтываем, чтобы смыть все остатки сахара и сиропа, а так же чтоб вишня отдала последние капельки своего сока нам. Выливаем эту вишневую воду в емкость к водке и сиропу, перемешиваем все вместе, разливаем в красивые бутылочки.

Домашний вишневый ликер

Домашний вишневый ликер получается крепостью примерно 15-17 градусов. Это очень ароматный, с насыщенным вишневым вкусом и невероятным цветом, напиток. Отлично подойдет для девичьих посиделок с задушевными разговорами.
Вы спросите, а что же делать с вишней, которая осталась у нас в банке? Выкинуть? Конечно НЕТ!!! Из ягодок, которые стали плотными, вынимаем косточки и отправляем в морозилку, а зимой используем их в торт “Пьяная вишня” или в любой другой десерт “для взрослых”.
Вот и все. Приятных вам посиделок.


Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Домашний вишневый ликер
  1. Домашние алкогольные напитки, бесспорно, самые вкусные, особенно, приготовленные на вишне и сливе, на мой взгляд. И вкус, и цвет получаются насыщенные и яркие. А в умеренных дозах ещё и полезные.

  2. О! Мариночка напомнила. Что-то я давненько (как переехала в город) не готовила такую настойку, а в деревне у меня целый вишневый сад. Conceited Готовила ее подобным же образом, только косточки из ягод я убирала.Не желательно их настаивать, хотя и беды в этом большой нет. И еще, после всех “взбалтываний”, обязательно пропускала через марлю, чтобы настойка была более чистой.
    Кстати, Мариша, с малиной получается ООООчень вкусно. А аромат – супер. Малины у меня тоже много и тоже готовила частенько для своих гостей малиновую настоечку. Ароматная и вкусная со смородины, но туда я клала больше сахара. У меня смородина была кислая очень.
    Да, надо бы приготовить и повод появился. Pleasure Approve

    • Да, получилось очень ароматно и насыщено. Это был мой первый опыт с вишней, и оказался удачным. Теперь буду в сезон запасаться бОльшим количеством вишни Happy-Grin Про косточки читала много противоречивой информации. Мой дедуля покойный вообще вишневку без сахара делал, настаивал в погребе в дубовой бочке вишню на спирте или на водке (я не интересовалась тогда этим всем, в 18 лет как-то было не до этого Happy-Grin ), обалденная штука получалась. На малине, клубнике, смородинах черной и красной настойки делает мой коллега с работы, хорошо получается, но я решила попробовать сама. Если с малиной повезет, то попробую еще и малиновый. Кстати, готовый ликерчик я не процеживала, но никакого осадка в бутылках не вижу, все чисто. Wink

  3. Мариночка, я тоже сама первый раз в этом году сделала вишневочку (до этого всем занимался мой муж), спасибо за рецепт, вишни еще много, сделаю водку и поставлю еще и по этому рецепту. Вот моя вишневочка, на домашней водке пятидесятиградусной делала и без воды.

    • А вот малиновый ликерчик у меня уже готовый, малина у нас уже отходит. Я делаю ликер из малины так: Малину насыпаю в банку 1,5 л и заливаю 50-градусной водкой двойной очистки или спиртом.Настаиваю не меньше месяца, лучше больше. Напиток на выходе получается градусов 35, очень ароматный. Кстати, хорошо помогает при простуде.

  4. Я тоже готовлю почти так, как и вы Мариночка, только мне еще подсказали добавлять несколько листочков от вишни, тогда появляется ликер еще ароматнее. На практике проверено.

    • Да, Асим, я знаю про этот “нюанс”, просто живу в городе и листиков нарвать негде, а рвать с тех вишневых деревьев, что у нас на улицах в городе растут, как-то не захотелось, поэтому обошлась без них в этот раз. Wink

  5. Напиток – что надо для романтического вечера!

  6. Столько существует всевозможных домашних изобретательских рецептов приготовления вишневого ликера. И каждый вносит в его приготовление свою собственную нотку. Одни добавляют помимо вишни листья этого дерева, другие мелиссу или ванильный сахар. И в каждом приготовлении свое – оригинальное.

  7. Отличный напиток, попробую приготовить.

  8. Рецепт для меня сложный, вы большая молодец)


X