1001 EDA

Домашний ягодный зефир

Рецепт домашнего зефира с ягодамиНу, кто же не любит зефир? Пышный, воздушный, нежный – просто прелесть что такое! Рецепт домашнего зефира с ягодами позволит вам готовить зефир с самыми разными, причем ярко выраженными вкусами. Зефир из клубники, малины, черной смородины, вишни, сливы плюс яблочное пюре – потрясающая смесь. К тому же у него каждый раз будет не только другой вкус, но и другой цвет, ведь клубника даст нежный розовый цвет, вишня – насыщенный красный, а черная смородина – вообще необыкновенный оттенок. И еще один немаловажный плюс – ваш домашний ягодный зефир всегда будет свежим и натуральным!
Ягоды хороши тем, что их можно использовать и в свежем, и в замороженном виде. Лучше всего, конечно, ягоды со своего участка, но если нет участка и, соответственно, собственных ягод, можно купить заморозку в магазине. А уж что приготовить из ягод, проблем не возникнет: это могут быть не только напитки, такие как освежающий морс из ягод: рецепт с пошаговым фото или компот из замороженных ягод, но и, например, вкуснейший манник с брусникой.

Домашний ягодный зефир

Количество порций: Не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 270 ккал / 100 г

Чтобы приготовить домашний ягодный зефир, вам понадобится:

пюре яблочное – 150 г
пюре ягодное – 100 г
сахар – 250 г + 475 г
белок яичный – 1 шт.
вода – 160 г
агар-агар – 10 г
пудра сахарная – по вкусу
крахмал – 1 ч.л.
Как приготовить домашний ягодный зефир.

1. Смешайте яблочное пюре с ягодным, добавьте 250 г сахара, хорошенько перемешайте и слегка подогрейте, пока не растворится сахар. Отставьте пока в сторону, чтобы смесь остыла.
2. В остывшую смесь добавьте белок и взбивайте минут 10 до получения пышной массы.
3. Агар-агар всыпьте в сотейник, влейте воду и нагрейте, помешивая, до растворения агар-агара. Добавьте вторую порцию сахара (475 г), размешайте и варите, все время помешивая лопаткой, пока температура сиропа не дойдет до 110°C. Если у вас нет специального кулинарного термометра, то степень готовности можно проверить и так: если лопатку достать из смеси, за ней потянется плотная ниточка сиропа. Учтите, что сироп будет сильно пузыриться, поэтому выбирайте достаточно глубокий сотейник.
4. Снимите сироп с огня, дождитесь, пока перестанут появляться пузыри, и влейте его тонкой струйкой в ягодно-яблочное пюре. Взбейте смесь, чтобы получилась плотная пышная масса. Она должна быть довольно теплой, так как застывание агар-агара начинается при 40°C.
5. Разложите на ровной поверхности (лучше всего на противне или на доске) бумагу для выпечки, а на нее с помощью кондитерского мешка или просто ложки выложите полученную смесь. Так у вас получится традиционный зефир, примерно такой, какой продают в магазине. Но можно сделать и проще: выложить смесь в прямоугольные формочки, а когда она застынет, нарезать кубиками.
6. Оставьте для застывания на ночь, а утром смешайте сахарную пудру с крахмалом и посыпьте этой смесью зефир, соедините половинки донышками и склейте их.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 10.03.2015

Рекомендации для вас

Комментарии 21

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Конечно, приготовив такой вкусный, нежный и воздушный домашний зефир, не возможно сравнить с магазинным. Рецепт понравился, попробую приготовить.

Спасибо за рецепт такого вкусного зефира

1 2
Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю