1001 EDA

Думляма Бехи из баранины в казане

мясо с овощами в казанеДумляма Бехи из баранины – это очень вкусное мясо с овощами по-узбекски, приготовленное в казане. Существует несколько способов его приготовления, но этот, наверное, самый простой.

Чтобы приготовить Думляма Бехи из баранины, понадобятся следующие ингредиенты:
• баранина на ребрах и мякоть – около 1,5 кг
• курдючное сало – 200 г
• лук репчатый – 0,5 кг
• морковь – 700 г
• помидоры – 2-3 шт.
• айва
• чеснок – несколько головок (по вкусу)
• молотый красный перец
• соль
• зира

Думляма Бехи из баранины готовится следующим образом:
1. Нарежьте курдючное сало пластинами и выложите ими дно казана.
2. Следующий слой – лук, нарезанный кольцами, после него – ребра барашка. Посолите, посыпьте зирой и готовьтесь укладывать следующий слой.
3. Дальше идет крупно нарезанная мякоть баранины, желательно с жирком, которым ее и укладывают к стенкам казана. И опять посыпьте зирой и уложите слой лука.
4. Дальше идут помидоры, крупные, спелые и ни в коем случае не тепличные! Порежьте их поперек и сверху посыпьте красным молотым перцем, острым и ароматным, но не жгучим.
5. Поверх помидоров выложите слой крупно нарезанной моркови.
6. Разрежьте айву на четыре части, вырежьте середину положите айву поверх моркови, слегка присолите и посыпьте зирой.
7. Очистите чеснок от верхнего слоя шелухи, зачистите низ головки и уложите чеснок между кусками айвы.
8. Очень плотно закройте казан крышкой и поставьте минут на 15 на сильный огонь. Как только внутри начнет шкворчать (крышку не открывать!), уменьшите огонь как только возможно – это называется «держать на свечке» – и готовьте таким образом 1,5-2 часа.

Самое вкусное – это сок, который образуется на дне казана при приготовлении Думляма Бехи. По традиции пиалу с ним подносят либо самому уважаемому гостю, или виновнику торжества, или тому, кто готовил. А можно и просто пустить по кругу, по глотку каждому, чтобы все поняли, что это за вкуснятина. Но и все остальное, мясо с овощами, тоже выше всяких похвал – тает на языке, да еще пропиталось такими ароматами… В общем, хотите получить истинное наслаждение от еды – приготовьте Думляма Бехи из баранины в казане по-узбекски!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина

Рекомендации для вас

Комментарии 6

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Спасибо, очень вкусно замечательный рецепт для моей коллекции.

Однажды угощали именно таким блюдом. Было бесподобно вкусно.

Обожаю это блюдо Думляма Бехи из баранины с айвой по-узбекски. Раньше часто такое блюдо готовили, особенно когда жили в Ташкенте. Очень вкусно,спасибо что напомнили.

Интересный рецептик, хочется попробовать.

Рецепт очень понравился. Очень аппетитно и красиво выглядит.

Это потрясающе вкусное блюдо: помидоры к баранине – это можно сказать классика – томаты меняют и структуру мяса и придают ему нежный вкус, а за одно убирают слегка специфический запах этого мяса.

Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю