Гриссини На счастье: пошагово с фото
Хлебные палочки гриссини впервые упоминаются в истории еще в 14 веке. Итальянцы ведь любят еду не только вкусную, а и изысканно оформленную. К тому же, для них удовольствие не сам прием пищи, а компания и веселая беседа. Поэтому именно хруст гриссини, вино и сыры сопровождают обеды или перекусы итальянцев.
Мы часто печем гриссини дома. И хотя говорят, что гриссини по длине должны быть как карандаш, у меня они получаются иногда очень длинными – по 40 см. Хранить неудобно, но съедаются они очень быстро.
К Новому Году я решила испечь гриссини в форме подковок – чтоб все желающие изнутри зарядились счастьем. Рецепт взяла с пармезаном, нам он больше по душе. Хотя палочки с маком и кунжутом тоже хороши.
Чтобы приготовить гриссини На счастье, вам понадобится:
мука пшеничная – 600 г
сыр Пармезан – 60 г
дрожжи – 150 г свежих или 15 г сухих
вода – 320 мл
масло оливковое – 80 мл
соль – 10 г
сахар – 10 г
Как приготовить гриссини На счастье.
1. Месим тесто. Тесто для гриссини называют быстрым дрожжевым тестом – большое количество дрожжей и минимум времени на расстойку. Для хлеба такое тесто не очень хорошо подходит, а вот для хрустящих несладких изделий – самое оно. Подогреем воду до теплого состояния. Окунув в эту воду палец, нужно почувствовать, то она чуть теплее температуры тела. В воде растворить дрожжи и соль. Чтобы растворить сухие дрожжи, нужно просто подождать минут 10 и потом размешать. Для растворения свежих дрожжей нужно просто размешать их в воде венчиком. Если дрожжи из морозильника, нужно их на ночь переложить в холодильник, тогда они станут мягкими. Тепрь добавляем порциями просеянную муку. Хорошо перемешиваем деревянной ложкой. Когда половина муки добавлена, можно добавлять понемногу масло и натертый на мелкой терке сыр. Пармезан придает выпечке неповторимый аромат, но если у вас его нет, можно взять любой твердый сыр. Добавляем оставшуюся муку, хорошо выминаем тесто рукой, выкладываем в смазанную маслом мику и накрываем. Час тесто будет подходить. Вот какое оно получается. К сожалению, тесто я месила рано утром, до восхода солнца, и это первое дневное фото. В следующий раз покажу и фото замеса для гриссини.
2. Когда прошел час и тесто начало подходить, можно формировать гриссини и включать духовку. Припылим стол или большую доску мукой, раскатываем тесто прямоугольным пластом.
Нарезаем его на тонкие полоски и формируем подковки. Можно немного сплюснуть пальцами кончики, чтоб схожесть была с настоящей подковой.
Выкладываем на лист и даем расстояться минут 10.
Выпекаем 10-15 минут.
3. Грисиини бывают разные по форме. Классические ровные гриссини длиной с карандаш, лепить не нужно, нарезал и испек.
Гриссини-косички. Делаете длинную полосу теста, берете за серединку и на весу закручиваете жгут. Получается во такая красота.
Печь палочки можно как мягкими, так и хрустящими. Все зависит от толщины, времени выпекания и предпочтений поедателей.
ВИДЕО РЕЦЕПТ ГРИССИНИ НА СЧАСТЬЕ: РЕЦЕПТ С ПОШАГОВЫМ ФОТО
Приятного аппетита и счастья вам каждую минуту вашей жизни!
Комментарии 11
Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
Красиво
Спасибо! А еще вкусно
Обязательно надо испечь подковки на НГ.
Ирина, я надеюсь, вам понравится такой вариант хлебных палочек ) кроме сыра в них можно добавлять и мелко нарубленный бекон (ветчину или даже поджарки сала с мясом), или мак, кунжут и мелкие орешки… тоже интересно и празднично
Подковки замечательные! Необычная формовка!
Спасибо, Марина!!! Конечно, итальянцы такое не пекут, а нас, славян, заложено приукрасить да позабавиться…
Как то тоже готовил хлебные палочки, посыпал кунжутом, паприкой и еще какой то зелененькой приправкой – уже не помню. Они вкусны и быстро съедаются.
Асим, и правда гриссини приправляют… чем только не приправляют! И съедаются они очень быстро – особенно если супчик вкусный приготовить к ним!
Забираю рецепт в копилочку, спасибо.
Интересный рецепт, попробую. Спасибо!
Некоторые такое приготовление в русском стиле называют сырными палочками. Считается, чтобы такие палочки были хрустящими, в процессе приготовления добавляется 1 столовая ложка водки. А в качестве присыпки можно использовать семена льна или крошку ядрышек грецкого ореха.