Капрезе – разновидность легкой итальянской закуски, у которой ингредиенты разного цвета нарезаются ломтиками и выкладываются на тарелку, создавая эффектный контраст. У капрезе из каракатицы с полентой вид еще более эффектный, поскольку здесь использованы три цвета: белый – моцарелла, красный – помидоры и черный – каракатица. Очень удобно, что все ингредиенты можно подготовить заранее и приготовить капрезе буквально за 5 минут до подачи на стол.

Чтобы приготовить капрезе из каракатицы с полентой, понадобятся следующие ингредиенты:
• полента – 250 г
• каракатица – 100 г
• чернила каракатицы – 1 ст.л.
• моцарелла – 300 г
• помидоры – 3 шт.
• орегано – маленький пучок
• оливковое масло
• соль
• перец черный молотый

Капрезе из каракатицы с полентой готовится следующим образом:
1. 350 мл воды доведите до кипения, и добавьте чернила и при необходимости посолите (учтите, что чернила могут быть довольно солеными).
2. Распустите каракатицу вдоль на широкие полосы, нарежьте поперек “лапшой”, всыпьте ее в кипяток с чернилами и дайте повариться 1-2 мин.
3. Всыпьте поленту при постоянном помешивании и варите ее до загустения, чтобы получилась очень густая каша, издающая при кипении характерный “плюхающий” звук. Слегка остудите, сформируйте на листе фольги “колбаску” из поленты, плотно заверните и уберите в холодильник не менее чем на несколько часов.
4. Нарежьте “колбаску” из поленты, моцареллу и помидоры на ломтики, выложите на блюдо, посолите, поперчите, щедро полейте оливковым маслом и посыпьте орегано.

Приятного аппетита!