Картофельное карри с нутом и баклажанами, запеченное в духовке

Ароматное сезонное блюдо, которое понравится всей семье, – картофельное карри с нутом и баклажанами, запеченное в духовке. Специи согреют и настроят на атмосферу семейного уюта.

Количество порций: 5

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Чтобы приготовить картофельное карри с нутом и баклажанами, запеченное в духовке, вам понадобится:

картофель – 400 г
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
нут – 0,5 ст.
баклажан – 1 шт.
фасоль стручковая – 0-70 г
зира – 0,25 ч.л.
кориандр – 0,25 ч.л.
карри – 1 ч.л.
куркума – 0,33 ч.л.
паста томатная – 1 ст.л.
соль – по вкусу
перец – по вкусу
масло кукурузное

Как приготовить картофельное карри с нутом и баклажанами, запеченное в духовке

Шаг № 1:

Нут замочить на ночь, затем отварить до готовности, примерно 30-40 минут.

Шаг № 2:

Картофель почистить, нарезать крупными кусками и отварить в небольшом количестве воды практически до готовности.

Шаг № 3:

Баклажан разрезать пополам, посыпать солью и оставить на 15 минут, чтобы вышла горечь и лишняя влага. Затем нарезать его небольшими кусочками или как вам нравится.

Шаг № 4:

Фасоль отварить в кипящей подсоленной воде 4 минуты.

Шаг № 5:

В кукурузном горячем масле обжарить зиру, кориандр, карри, куркуму, так они лучше раскроют свой аромат. Добавить мелко нарезанный лук, чеснок и томатную пасту. Обжарить до полуготовности лука. Добавить треть стакана воды, тушить 5-7 минут.

Шаг № 6:

Выложить в форму для запекания картофель, баклажан, стручковую фасоль и луковую зажарку, все перемешать и отправить в духовку на 30 минут. Как вариант можно тушить все на сковороде до готовности.