1001 EDA

Картофельное пюре на молоке и масле по маминому рецепту: пошагово с фото

Картофельное пюре на молоке и масле по маминому рецепту: рецепт с пошаговым фотоКажется, что может быть проще приготовления пюре?! Универсальный гарнир, который лучше всего подходит к котлетам, тефтелям, гуляшу и еще огромному количеству мясных блюд.
Но увы, далеко не все умеют его готовить. Пюре у мамы — это эталон. Оно всегда идеально-гладкое, нежное и воздушное, без единого комочка. А при его приготовление из инструментом используется лишь деревянная толкушка.
Я часто подсматривала этот процесс у мамы и теперь, когда сама его научилась готовить, поделюсь процессом и пропорциями “нашего” пюре. Сразу скажу — на истину я не претендую. Возможно, такие советы кому-нибудь пригодятся.

Картофельное пюре на молоке и масле по маминому рецепту

Количество порций: 4-5
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 325 ккал

Чтобы приготовить картофельное пюре на молоке и масле по маминому рецепту, вам понадобится:

очищенный и промытый картофель – 1 кг
молоко – 200 мл (минимум)
сливочное масло – 50 г
соль и черный молотый перец – по вкусу
Как приготовить картофельное пюре на молоке и масле по маминому рецепту.

Картофель очищаем, промываем и нарезаем на кусочки. Среднюю картофелину разрезаем примерно на 4 части.

Картофельное пюре на молоке и масле по маминому рецепту: рецепт с пошаговым фото
Воду доводим до кипения, добавляем соль  и опускаем картофель. Готовим на небольшом огне до мягкости картофеля.

Картофельное пюре на молоке и масле по маминому рецепту: рецепт с пошаговым фото
Как только картофель готов — сливаем воду (всю). Картофель возвращаем в кастрюлю, перчим и вооружаемся деревянной (не берите металлическую, она убивает нежность и воздушность пюре). И мнем картофель. Для того, чтобы пюре получилось гладким, надо прикладывать физические усилия. И на данном этапе размять картофель очень хорошенько, чтобы остались редкие маленькие комочки.

Картофельное пюре на молоке и масле по маминому рецепту: рецепт с пошаговым фото
В кастрюлю кладем масло и наливаем молоко. Доводим до кипения.

Картофельное пюре на молоке и масле по маминому рецепту: рецепт с пошаговым фото
Закипевшую молочную смесь частями вливаем в толченый картофель. И растираем толкушкой картофель по дну кастрюли.

Картофельное пюре на молоке и масле по маминому рецепту: рецепт с пошаговым фото
Постепенно вливаем все молоко. Мнем пюре пока не уберем все комочки. Пюре можно и не пробовать — любой оставшийся комочек видно невооруженным глазом. В конце можно посолить при необходимости и перемешать еще раз.

Картофельное пюре на молоке и масле по маминому рецепту: рецепт с пошаговым фото
Подаем.

Картофельное пюре на молоке и масле по маминому рецепту: рецепт с пошаговым фото

Можно с котлетками.

Картофельное пюре на молоке и масле по маминому рецепту: рецепт с пошаговым фото
Если у вас с первого раза не получилось идеально-гладкое пюре, могу посоветовать лишь одно -не отчаиваться. Гладкое пюре – это дело практики.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анна
Рецепт опубликован 16.02.2016

Хозяйке на заметку
«Картофельное пюре станет еще вкуснее и воздушнее, если вместе с молоком в него добавить взбитый белок.»

Рекомендации для вас

Комментарии 22

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Для картофельного пюре, главное чтобы было молоко и теплое и хорошо взбить. У вас получилось нежное и и пушистое.

спасибо, Асим) второй важный критерий- деревянная толкушка Wink

Очень красивое пюрешко, тоже готовим так и очень его любим.

спасибо, Денис) да, это классика Approve Wink

Так надо искать деревянную толкушку Delighted

Я готовлю картофельное пюре добавляю молоко масло и ещё сырое яйцо получается очень мягкое, воздушное и вкусно пюре.

я с недавних пор стала добавлять еще и яйцо сырое, а так только на молоке с маслом)) и , да, толкушка деревянная!)) но все комочки ей размять….. дело долгое=(

Анна – это дело практики) у меня мама мгновенно делает пюре. И ни одного комочка) есть куда стремиться мне Wink Pleasure

ну.. до уровня мам и бабушек… это долго!))) у меня все еще меленькие остаются, но вкуса не портят))) но стремиться надо, это точно

Честно говоря, пюре на последних картинках выглядит так, как будто его проработали блендером…

не знаю… по мне так после блендера получается вообще какая-то безобразная жижа(( каша-малаша из песочницы..бррррр… а ту симпатичненько вроде…

да, Мика. Мяла толкушечкой.. а для последнего фото специально блендером прошлась Overjoy от скуки

Поняятненько…
Кстати, иногда хочется и именно такого… как клейстер. В этой текстуре тоже есть своя прелесть.
Happy-Grin

Анечка, именно так, я делала пюре, когда не было “тех” помощников, а у меня тогда и была -то только деревянная толкушка. Conceited Но на 1 кг картошки маслица побольше бы надо. Wink Pleasure Кстати, блендером, картофельное пюре вообще взбивать не стоит, иначе можно получить чистый клейстер. Overjoy

Ольга, про блендер- это сарказм. На фото же явно виден весь процесс. Все толкушкой делается. Про клейстер из блендера знаю, было дело, ускорить процесс однажды захотелось. А по поводу масла – фигуры блюдем)))

Аня, я Вас прекрасно поняла.Только вот, не поняла, какая “прелесть” в такой”текстуре” как клейстер? Amazed

Точно по маминому. Очень вкусено и по домашнему.

Да уж,пюрешка получилась воздушная и конечноже вкусная,даже по фото это видно. DeliciousТоже хочу такую приготовить. Надо срочно деревянную толкушку искать,у меня к сожалению её нет! Sad

У нас тоже, к сожалению, только металлическая. Ей уже много лет, как-то приловчились и не меняем. Но при случае надо бы Happy

Приноровилась с годами делать такое воздушное пюре, хорошо получается и с металлической толкушкой.

Тоже готовлю так пюре, только черный перец не добавляю.

Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю