За границами наша картошка не в особом почете. Там больше ямсы, топинамбуры, да бататы едят. Все это слаще нашей привычной кормилицы.
Ямс обожают бодибилдеры обоих полов. Сладкий картофель с низкой калорийностью. Уйма калия, полезного для сердца. И самое главное – никакого крахмала. А крахмал – это глютен, вызывающий вздутие кишечника, проще говоря – повышенное газообразование, оно же – колит. Вот при таком очень у нас распространенном заболевании – картошку и мучное нельзя, а ямс – за милую душу.
Батат тоже называют «сладкой картошкой», но это скорее очень сладкая тыква. Бывает батат похожий по вкусу на каштан, на кабачок, банан, дыню, орехи.
Батат, также как и ямс, несмотря на сладкий вкус, низкокалориен.
Топинамбур – не такой уж сладкий. Его еще называют «земляной грушей». Он у нас растет. Ничем не болеет. Урожайный и полезный. На вкус – точно сладковатая картошка. Польза топинамбура велика есть. Прежде всего – инулин – клад для диабетиков. И витаминов побольше, чем в картошке. И опять же – колиты и дисбактериозы для топинамбура – раз плюнуть. Помогает выводить соли тяжелых металлов.
А цветет как красиво? Желтые такие маленькие подсолнушки. И чего мы к картошке прикипели?

Чтобы приготовить примерно 24 картофельные котлетки по-индийски, вам потребуется:

полчашки свежезамороженного зеленого горошка
1 шт. среднего лука, порезать
1 большая красно-коричневая картофелина порезать
1 больщая сладкая картофелина (ямс или батат)
1 большая или парочка поменьше морковок
1 цуккини
4 больших яйца
4 ст.л. обычной муки
пол ст. л. молотых семян кинзы
пол ст. л. молотой куркумы
1 ч. л. молотого кумина – он же зира
щепотка кайенского перца
2 ст.л. свежего порезанного имбиря
2 ст. л порезанной зелени кинзы
йогурт с лаймом
2 стакана простого йогурта
2 ч.л. карри
1 ч. л. сахара
сок одного – двух лаймов, по вкусу
соль, перец – по вкусу
растительное масло

Как приготовить картофельные котлеты по-индийски.

1. Разогрейте духовку до 80-90 градусов.
2. Варите в подсоленной воде замороженный горох 2-3 мин. Крышкой не закрывайте. Воды наливайте немножко. Горох нужно просто прогреть. Положите горох в дуршлаг, пусть стечет вода.
3. Порежьте и перемелите лук, сладкий и несладкий картофель, морковку, цуккини. Их тоже надо положить в мелкое сито, чтоб жидкость стекла. Молоть овощи можно в блендере или в мясорубке.
4. Яйца слегка взбейте. Всыпьте просеянную муку, специи, имбирь, зелень, горох.
5. Провернутые через мясорубку картошку лук, овощи еще немного отожмите и добавьте к яйцам с горохом. Смесь посолите и поперчите свежемолотым перцем.
6. Перемешайте все руками или деревянной ложкой.
7. В сковородке разогрейте растительное масло, чуть-чуть, 1-2 ст. л. И разогревайте не сильно, не до дыма. Выкладывайте котлетки и обжаривайте их до золотисто- коричневого цвета с обеих сторон. Жарить нужно будет 5-7 мин. с одной и столько же с другой стороны. Выложите котлетки на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Если надо посолите и поперчите и выложите на теплый противень в подготовленную духовку. Пусть там дожидаются, пока вы сделаете остальные порции.
8. Не жарьте следующую порцию на том же масле. Протрите сковородку бумажным полотенцем,
Налейте и разогрейте еще немного масла. Труда немного, а здоровье сбережете.
9. Подавайте картофельные котлетки с йогуртом.

ВИДЕО РЕЦЕПТ КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ ПО-ИНДИЙСКИ

Приятного аппетита!