Если вы еще не успели заметить, расскажу, что южноамериканская кухня сейчас более чем популярная и развивающаяся, и не только на ее родном материке, а и во всем мире. И вместе с ней известность и восторги все чаще и чаще получают повара именно из тех краев, с местной кухней и аутентичными продуктами, которыми издавна питались индейцы. Во многих новинках кулинарного книжного рынка можно встретить южные рецепты.

Автор рецепта пишет, что очень любит готовить блюда ресторанов Атланты. Она сначала пробует их “в реале”, или же просто смотрит меню в интернете. Ее очень радует, что кулинарная традиция этих краев живет так много лет. В этом рецепте она постаралась объединить и сезонные продукты Юга, когда все пышет солнечной энергией и хорошо и в свежем виде, и в чуть прижаренном, и самую традиционную крупу тех мест – гритс. Получилось по-летнему свежо и вкусно.

Крупу гритс производят особым способом из кукурузных зерен. Она получается белой и нежной. Ее можно заменить как нашей кукурузной крупой (помельче), или кукурузной мукой крупного помола (для варки ей нужно меньше времени). Как несколько лет назад на наших полках не было киноа и булгура, так и гритс постепенно приходит в наши магазины, все больше и шире захватывая славянский рынок.