1. Подготовить ингредиенты. Кусочек говядины с жиром вымыть, обсушить, порезать на кусочки и измельчить, порубив в блендере или пропустив через мясорубку. Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Морковь, лук и зубчики чесночка почистить. Морковь натереть на средней терке, латук и чеснок меленько нарезать. Пармезан натереть на терке.
2. Ломтики ветчины выложить в сковородку с растопленным сливочным маслом и обжарить в течение нескольких минут до зарумянивания.
3. Добавить к ветчине лук и чесночок, а еще через пару минут – морковь. Перемешать овощи и обжаривать до золотистого цвета.
4. Выложить к овощам говяжий фарш, смешать все ингредиенты и тушить на маленьком огне. Во время приготовления фарш необходимо будет размять вилочкой (или лопаткой), так как будут образовываться комочки.
5. В мясоовощную массу добавить красное сухое вино и томатную пасту. Тщательно перемешать смесь и тушить до тех пор, пока жидкость со сковородки полностью не выпарится.
6. Добавить в соус тертый сыр, специи и соль по вкусу. Еще раз перемешать смесь и тушить под крышкой в течение 10 минут.
7. Макароны всыпать в кастрюлю с кипящей водичкой (не забываем подсолить!), отварить до готовности, откинуть на дуршлаг или сито. Разложить макароны в тарелочки, сверху выложить болоньезе. Угощайтесь!

Хочу сказать, что соус болоньезе для макарон получится еще аппетитнее и вкуснее, если использовать не томатную пасту, а пюре, приготовленное из свежих или консервированных в собственном соку помидорок. Что касается специй, приправ и прочего, то рекомендую добавить в него щепотку сушеного базилика (можно и больше), орегано, чабер.

Лучшим дополнением к макаронам под соусом Болоньезе послужат овощи. Поэтому предлагаю вам такие варианты как бочковые огурцы на зиму, помидоры с острым перцем и лечо анкл бэнс.

Приятного аппетита вам и вашим родным!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 04.02.2015