Драгоценное розовое масло делают из лепестков дамасской и французской розы. Из 3000 кг розовых лепестков получается 1 кг розового масла. Пришлось отказаться от заманчивой мысли выращивать розы в промышленных масштабах…
А в не промышленных – лепестки роз издавна применяются в кулинарии. Поцвела роза, распустилась пышным цветом – пора и честь знать. Утром, как только высохнет роса, в сухую погоду следует собрать лепестки роз. Уже в 12 лепестки потеряют до 30% эфирных масел. Не оставляйте плодоножку – срезайте.
Если лепестки нужны на лекарство – сушите их в тени. Храните в стеклянных банках.
А свежие лепестки – это варенье, сироп, засахаренные лепестки, ликер, мороженое. Кроме того, лепестки с толчеными орехами и неострым сыром можно добавить в овощные или фруктовые салаты. Если растереть лепестки, то это хорошая добавка в соусы для заправки салатов, для подливки к макаронам. Макароны, особенно спагетти, можно украсить порезанными мелко лепестками роз.
В кулинарии используют не только цветочные лепестки. Почитайте статью лепестки, которые можно есть. И попробуйте герань, настурцию или календулу. В статье цветочная кулинария тоже рассказывается о съедобных цветах. Как вам, например гладиолусы с оливковым маслом и солью? Или попробуйте маргаритки. У них ореховый привкус. В поисках рецепта варенья из лепестков роз зашла на страничку десерты. И обмерла! Сколько там вкусностей! Глаза разбегаются. Хочется приготовить все и сразу. И, конечно, отличный рецепт варенья. Хотя мороженое из роз тоже прелесть.