1. Ошеек вымойте в холодной воде, обсушите бумажными салфетками. Срежьте все жилки и обветрившуюся пленку.
2. Острым ножом разрежьте по касательной, превратив мясо в тонкий пласт толщиной, примерно, в полсантиметра.
3. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко порубите ножом.
4. Приготовим маринад. В миску переложите измельченный чеснок, добавьте горчицу и соль, хорошенько перемешайте.
5. Пласт мяса хорошенько смажьте маринадом при помощи кухонной кисти, переложите в миску, накройте плотно пищевой пленкой. Оставьте мариноваться на 2-3 часа при комнатной температуре.
6. Ананасы желательно приобрести уже нарезанными на кубики, но если у вас кольцами – измельчите кубиками.
7. На стол выстелите пищевую фольгу размером чуть больше, чем ваш мясной пласт.
8. Достаньте из миски замаринованное мясо, выложите на подготовленную фольгу.
9. Выложите на мясо чуть больше половины измельченного ананаса равномерным слоем, сверните в тугой рулет и завяжите пищевой нитью. Заверните плотно в фольгу.
10. В жароустойчивую форму налейте немного воды и переложите рулет. Отправьте запекаться в духовой шкаф. Готовьте при температуре 180ºС в течение 40 минут, затем аккуратно вытащите форму с рулетом, переверните его на другой бочок. Если нужно, долейте немного воды, затем отправьте допекаться еще на 30 минут. Хотите корочку – вторые 30 минут готовьте без воды и фольги.
11. По окончании времени готовки достаньте рулет из печи, переложите в плоскую посудину. Сверху рулета положите любой пресс, но так, чтобы он распределился по всей его поверхности. Оставьте в таком виде до полного остывания. Если у вас корочка – пресс не нужен.
12. Пока рулет «отдыхает», не теряя времени приготовим сальсу из авокадо и ананаса. Авокадо очистите от шкурки и удалите косточку, нарежьте кубиками. Лук очистите от шелухи, вымойте и тоже нарежьте кубиками. Шпинат сполосните, отряхните воду и измельчите. Перец чили сполосните, разрежьте пополам, удалите семена, нарежьте мелко.
13. В миску сложите все измельченные ингредиенты и не забудьте про оставшийся ананас.
14. В пиалу налейте лимонный сок, добавьте свежемолотый черный перец и немного подсолите, перемешайте.
15. Полученной заливкой залейте измельченные продукты, перемешайте аккуратно. Сальса для мясного рулета готова.
16. Теперь пришло время презентации нашего блюда. Остывший рулет освободите от фольги (если нужно), нарежьте порционными ломтями. Переложите в тарелку, сверху выложите сальсу, подавайте к столу.

Советую также попробовать не менее вкусное блюдо – острые куриные грудки под сальсой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ирина Петрова
Рецепт опубликован 02.09.2015