Мясо по-бургундски из свинины: пошагово с фото

Время приготовления: 2:00

Количество порций: 4-6

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Чтобы приготовить мясо по-бургундски из свинины, вам понадобится:

• свинина – 800 г
• шампиньоны- 10 шт.
• бекон (грудинка) – 120 г
• лук репчатый – 3-4 шт.
• морковь – 4 шт.
• масло сливочное – 50 г
• мука – 2 ст.л.
• чеснок – 2 зубчика
• бульон говяжий – 250 мл
• вино красное сухое – 500 мл
• соль – по вкусу

Как приготовить мясо по-бургундски из свинины

Шаг № 1:

Мясо вымыть, просушить и нарезать большими кусками. Растопить масло на среднем огне в кастрюле или сковороде с толстым дном и достаточно просторной.

Шаг № 2:

Мясо необходимо обжаривать с каждой стороны до появления золотистой корочки.

Шаг № 3:

В самом конце жарки мясо необходимо присыпать мукой, размешать и обжарить ещё около минуты.

Шаг № 4:

Выньте мясо и в этой же сковороде обжарьте нарезанную соломкой грудинку с чесноком.

Шаг № 5:

Следом в сковороду к бекону отправляем крупно нарезанные морковь и лук (если головки лука маленькие, можно взять 6-8 штучек целиком). Можно, конечно и помельче нарубить, но мне очень нравится так.
Жарим овощи минут 7-10, чтобы они чуть-чуть обмякли. Если на дне образовалась корочка, не страшно.

Шаг № 6:

Далее возвращаем в сковороду мясо, хорошенько перемешиваем и добавляем бульон или кипяток.

Шаг № 7:

По желанию можно добавить лавровый лист, петрушку и тмин.

Шаг № 8:

Доводим все до кипения и вливаем вино. Накрываем крышкой и готовим на маленьком огне 1,5-2 часа, пока соус не загустеет и мясо не станет мягким.

Шаг № 9:

В последние 15 минут готовки добавляем крупно нарезанные шампиньоны, и немного можно посолить.

Екатерина Позняк опубликовал(а) 206 рецептов!

Рекомендации для вас

Гуляш с солеными огурцами

Суп — гуляш по — австрийски

Гуляш из свинины в соусе из сметаны и томата

Мачанка с говядиной и сухими грибами