Мятный салат с курятиной – это очень легкая, освежающая и безумно вкусная закуска! Отличный вариант для романтического ужина или праздничного обеда!

Нужно отметить, что на первый взгляд используемые продукты вовсе не сочетаются. Однако поверьте, тонкий и пикантный вкус лаймового соуса завершает всю оригинальность вкусовой композиции!

В целом, очень необычная и интересная закуска, для настоящих гурманов!

Продукты, необходимые для приготовления этого блюда:

филе куриной грудки – 400 г
куриный бульон – 2 ст. (500 мл)
лемонграсс – 1стебель
корень имбиря – кусочек в 3 см
белокочанная капуста – 1/2 шт.
зеленые ростки шалота – 4 шт.
стручки горошка манжту – 100 г
листья мяты – 1 стакан
арахис – 1/4 ст. (35 г)
для соуса из лайма:
сок лайма – 2 ст.л.
арахисовое масло – 1 ст.л.
рыбный соус – 1 ст.л.
сахар – 1 ст.л.

Как приготовить мятный салат с курятиной:

1. Для начала промоем хорошенько куриное филе и нарежем его на средние куски. Затем перекладываем его в кастрюльку и заливаем бульоном (он должен быть немного подсоленным). Лемонграсс немного «побейте», а корень имбиря очистите, а затем нарежьте на небольшие пластины.
2. Далее закладываем к курице имбирь и лимонник, накрываем крышкой кастрюльку и ставим ее на огонь. Готовим в течение 10-12 минут (на среднем огне). После этого снимаем кастрюлю с огня и даем содержимому остыть. Вынимаем курицу и нарезаем ее полосками. Бульон оставляем до следующего приготовления.
Нужно заметить, что этот этап можно и вовсе пропустить, а еще точнее – заменить. Так вместо вареной курицы вы можете просто купить одну курицу-гриль, затем снять с нее кожицу, отделить кости и использовать только готовое мясо (чем сэкономите время и облегчите само приготовление).
3. После этого приготовим соус для нашего салата. Берем небольшую емкость и смешиваем в ней сок лайма с рыбным соусом, добавляем столовую ложку арахисового масла и сахар (все хорошенько перемешиваем).
4. Промываем овощи и зелень под проточной водой и даем им немного обсохнуть. Затем нарезаем капусту на тонкие полоски (шинкуем), зеленые ростки шалота нарезаем наискось, тонко нарезаем стручки горошка манжту.
5. Отправляем на сухую и разогретую сковородку арахис и обсушиваем его (до образования слегка румяного цвета). Затем даем ему остыть и дробим на мелкие кусочки (блендером или вручную – «молотком» для отбивания мяса). Только не нужно его измельчать в крошку, он должен чувствоваться в салате.
6. Теперь берем красивую большую сервировочную миску (салатницу) и выкладываем на нее сначала курицу, затем капусту и лук, нарезанный горошек, а также мяту. Кстати, мяту в данном случае лучше взять 2 видов – перечную и сладкую (пополам).
7. Затем поливаем наш салат ранее приготовленным соусом из лайма и все хорошенько перемешиваем. При желании посолите салат.

Подаем салат, украсив его кусочками лайма, а также присыпав сверху жареным арахисом! Отличным сопровождением к этому блюду послужит белое сухое вино с легким фруктовым вкусом!

Всем приятного аппетита!