Наваристый рыбный кулеш сборный
Промозглой поздней осенью, когда приходишь домой, горячий, сытный, вкусный кулеш будет так кстати…
Кулеш – это суп с пшеном и картофелем, обычно приготовленный на мясном, наваристом бульоне, а мой папа обязательно добавлял еще свиную грудинку или даже сальце с прослойками, было очень вкусно и “нажористо”… Но это лирическое отступление, а я приготовила сегодня кулеш на наваристом рыбном бульоне!!
При разделке свежей рыбы, головы и хвосты я никогда не выбрасываю. Удаляю жабры, тщательно промываю, кладу обработанные головы и хвосты в пакет и замораживаю. Когда голов и хвостов набирается достаточно, варю из них очень насыщенный бульон с добавлением репчатого лука, душистого горошка, лаврового листа, черного перца и соли.
На это раз у меня собралась вот такая рыбная компания: сазан, форель, тунец, буффало, судачки и лакедра. Итак, рыбная сборная, вперед!!
Время приготовления: 1:00
Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
Чтобы приготовить наваристый рыбный кулеш сборный, вам понадобится:
- БУЛЬОН:
- головы, хвосты любых рыб обработанные – 1,5-2 кг
- лук репчатый – 1 шт.
- перец душистый горошек – 6-7 шт.
- перец черный горошком – 6-7 шт.
- лист лавровый – 3-4 шт.
- соль – по вкусу
- КУЛЕШ:
- пшено сухое – 80 г
- картофель – 2-3 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- специи для рыбы – по вкусу
- зелень свежая и зеленый лук
Как приготовить наваристый рыбный кулеш сборный
2. Бульон процедить обязательно через мелкое сито или марлю, чтобы мелкие косточки или случайная чешуя не попали в суп. Головы и хвосты разобрать, по возможности аккуратно снимая рыбную мякоть без костей.
3. Вернуть бульон на огонь и добавить пшено, мелко нарезанный лук, натертую морковь и картофель нарезанный произвольно, но не крупно. Можно все это закладывать постепенно, начиная с пшена и картофеля.
4. Варить, непременно помешивая, до готовности всех составляющих. За 5-7 минут до конца варки положить зелень, разобранное рыбное мясо, попробовать на соль, и если рыба была совсем постная, можно добавить кусочек сливочного масла.
5. Подавать посыпав свежемолотым черным перцем.
Комментарии 12
Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
Да, Вы правы, Ирина, кто не любит “рыбный дух” – это блюдо не для них. А я как раз из них!Вот такой каламбурчик получился.
Хотя по логике и ясно.
А еще мне очень понравилось Ваше слово во вступлении “нажористо”. Впервые такое читаю. Это как?
каламбурчик славный получился)) А слово “нажористо” подцепила из передачи “На ножах” от Константина Ивлева
я думаю, это значит очень сытную простую еду (из контекста)
А мне блюдо по вкусу. Кулеш давно не готовила. А у нас сейчас на море пеленгас и кефаль идет. Вкусно получится в таком сочетании. Главное, что рыбка свежевыловленная. Можно и пожарить и вкусный рыбный суп сварить. Поддерживаю идею приготовления кулеша.
Вот ведь вам повело с местожительством: и пеленгас, и кефаль!! (Хотя я на Волге тоже не жалуюсь))) Кулеш из голов знатный получится!!
Очень понравился рецепт. Приготовлю обязательно.
Софья, спасибо на добром слове)
С такой компанией рыбьих голов и хвостов должно быть вкусно очень
Спасибо, Эльмира, так оно и было))
Навапристый рыбный кулеш получился аппетитный, вкусный и как вы пишите еще и “нажористо”. Я тоже люблю готовить кулеш с рыбой, пшенно стараюсь промывать раза 4, тогда горечь не бывает, если даже промываю в холодной воде.
Спасибо, Асим, за совет и за внимание к рецепту!
Аппетитное, сытное первое блюдо, можно добавить дольку лимончика. Спасибо за рецепт.
Большое спасибо за внимание к рецепту!))