Новогодний медовик Ёлочка с пышными коржами: рецепт с пошаговым фото

16.01.2017

Новогодний медовик Ёлочка с пышными коржами: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Предлагаю свой рецепт хорошо известного медового торта. Этот торт я пеку еще со школы, когда-то его рецептом поделилась мама моей одноклассницы. С тех пор этот тортик стал одним из любимых в нашей семье. Торт готовился из 9 тонких коржей, пропитывался крахмальным кремом на сливочном масле. Этот вариант свои появлением обязан моему мужу, который хотел, чтобы было поменьше крема и коржи были потолще. Пробовала приготовить медовый бисквит, но не получилось.
Этот вариант новогоднего медовика Елочка с пышными коржами с использованием полужидкого медового теста после выпечки и пропитки заварным кремом по вкусу оказался как хороший бисквит: пышный, нежный, с насыщенным медовым вкусом.

Чтобы приготовить новогодний медовик Ёлочка с пышными коржами, вам понадобится:
Ингредиенты
  • для теста:
  • яйцо – 2 шт.
  • мед – 2 ст.л.
  • масло сливочное – 50 г
  • сахар – 1 ст.
  • сода – 1 ч.л.
  • мука – 2 ст.
  • для заварного крема:
  • молоко – 750 мл
  • сахар – 150 г
  • яйцо – 3 шт.
  • крахмал – 4 ст.л.
  • масло сливочное – 50 г
  • ванилин – 1 г
  • посыпка карамельная

Количество порций: 8

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить новогодний медовик Ёлочка с пышными коржами
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Новогодний медовик Ёлочка с пышными коржами: рецепт с пошаговым фото- Шаг №1
Для приготовления теста соединить мед, сахар и сливочное масло, перемешать и нагревать на водяной бане до полного растворения сахара. Массу нужно периодически перемешивать.
Шаг № 2:
Новогодний медовик Ёлочка с пышными коржами: рецепт с пошаговым фото- Шаг №2
Всыпать в медово-сахарную смесь соду, перемешивать, пока сода полностью не погасится медом, а масса не увеличится в объеме примерно вдвое. Снять массу с водяной бани.
Шаг № 3:
Новогодний медовик Ёлочка с пышными коржами: рецепт с пошаговым фото- Шаг №3
Дать остыть примерно минут 5, добавить яйца и муку.
Шаг № 4:
Новогодний медовик Ёлочка с пышными коржами: рецепт с пошаговым фото- Шаг №4
Тщательно перемешать тесто, чтобы не оставалось комочков.
Шаг № 5:
Новогодний медовик Ёлочка с пышными коржами: рецепт с пошаговым фото- Шаг №5
Противень застелить смазанной растительным маслом бумагой для выпечки. Выложить половину теста и равномерно распределить его по бумаге тонким слоем (сразу совет из опыта: размазывать тесто лучше всего руками, смоченными в воде или смазанными растительным маслом, т.к. ложкой это тесто не размазывается).
Шаг № 6:
Новогодний медовик Ёлочка с пышными коржами: рецепт с пошаговым фото- Шаг №6
Выпекать в разогретой до 200ºС духовке примерно 5-7 минут.
Шаг № 7:
Новогодний медовик Ёлочка с пышными коржами: рецепт с пошаговым фото- Шаг №7
Выпеченный корж перевернуть на полотенце и удалить бумагу для выпечки.
Шаг № 8:
Новогодний медовик Ёлочка с пышными коржами: рецепт с пошаговым фото- Шаг №8
Готовый корж разрезать пополам и выровнять края (я для этого использовала сложенный по размеру лист бумаги).
Также поступить со вторым коржом.
В результате получается 4 коржа размером 15х20 см.
Коржи остудить.
Шаг № 9:
Новогодний медовик Ёлочка с пышными коржами: рецепт с пошаговым фото- Шаг №9
Готовим крем: нагреваем молоко, добавив в него 100 г сахара, почти до кипения.
Шаг № 10:
Новогодний медовик Ёлочка с пышными коржами: рецепт с пошаговым фото- Шаг №10
В отдельной посуде перемешиваем яйца, крахмал, оставшийся сахар и ванилин. Массу тщательно растираем, затем добавляем небольшими порциями молочно-сахарную смесь (около 100-150 мл) и тщательно перемешиваем.
Шаг № 11:
Новогодний медовик Ёлочка с пышными коржами: рецепт с пошаговым фото- Шаг №11
Выливаем яично-крахмальную смесь в молоко и варим до загустения, но не кипятим!
Шаг № 12:
Новогодний медовик Ёлочка с пышными коржами: рецепт с пошаговым фото- Шаг №12
Снимаем крем с огня и добавляем сливочное масло. Перемешиваем крем до полного растворения масла (можно 2-3 минуты взбить миксером, чтобы масло лучше разошлось).
Крем остудить до комнатной температуры.
Шаг № 13:
Новогодний медовик Ёлочка с пышными коржами: рецепт с пошаговым фото- Шаг №13
Первый корж желательно промазать в двух сторон, чтобы он пропитался кремом равномерно.
Шаг № 14:
Новогодний медовик Ёлочка с пышными коржами: рецепт с пошаговым фото- Шаг №14
Остальные коржи прослоить кремом, обмазать торт кремом с боков и сверху. Обрезки от коржей измельчить (можно натереть на терке) и обсыпать бока торта.
Шаг № 15:
Новогодний медовик Ёлочка с пышными коржами: рецепт с пошаговым фото- Шаг №15
Вырезать елочку из бумаги, расположить ее на верхнем корже, прикрыв шаблоном крем.
Шаг № 16:
Новогодний медовик Ёлочка с пышными коржами: рецепт с пошаговым фото- Шаг №16
Обсыпать верхний корж крошкой. Лишнюю крошку с бумажной елочки аккуратно удалить (можно смести кисточкой).
Шаг № 17:
Новогодний медовик Ёлочка с пышными коржами: рецепт с пошаговым фото- Шаг №17
Удалить трафарет.
Шаг № 18:
Новогодний медовик Ёлочка с пышными коржами: рецепт с пошаговым фото- Шаг №18
Обсыпать белую елочку карамельной посыпкой. У меня посыпка была круглая, но подойдет любая, желательно разноцветная, тогда елочка будет наряднее.
Торт охладить не менее 2 часов, чтобы коржи пропитались кремом.
Но вкуснее всего торт был утром, постояв в холодильнике ночь: когда резала, казалось – режу воздушный бисквит.
Шаг № 19:
Новогодний медовик Ёлочка с пышными коржами: рецепт с пошаговым фото- Шаг №19
И… можно наслаждаться!

Приятного всем чаепития с нежнейшим медовым тортиком!

Пост!

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту Новогодний медовик Ёлочка с пышными коржами: рецепт с пошаговым фото

  1. Медовик супер, очень люблю этот торт и уже пеку его сам. Очень пышный объемный получился, как я понял печете вы оооочень вкусно. Roses-are-red Approve

  2. Какое совпадение, Светлана, я тоже на днях пекла медовик, правда, с другим кремом. Обязательно отчитаюсь.

  3. Какой красивый! Нужно срочно съесть бутербродик хотя бы, а то слюной захлебнусь!

  4. Готовлю медовик с аналогичным составом бисквита. Очень нравится, так как всегда бисквит поднимается. Воздушный, с насыщенным вкусом меда. С заварным кремом не сочетала, но уверенна это отличный дуэт! Wink

  5. Медовик получился шикарный. Столько вложено души в его приготовление! От души благодарю Светлану за такую вкусняшку.

  6. Спасибо, Светлана, за совет в 5 шаге. Он пригодится во время готовки торта.

  7. Такой медовик идеально подойдёт к праздничному столу!

  8. Какой классный торт!!!! Мне так понравилась идея с елочкой и то что сам медовик не привычный круглый,а такой домашний прямоугольный большой) ) А еще то что в нем не много масла)) в общем, тоже буду печь по Вашему рецепту!

  9. Какая красотень получилась, наивкуснейший наш медовик!!! Delicious

  10. Шикарный медовик, тоже готовлю по такому рецепту. Красота.


X