1. Нарезать лук и сырокопченую колбасу. Помыть и просушить лисички, разрезать их на 2-4 части. Обжарить в разогретой глубокой сковороде лук с колбасой, добавить к ним лисички, перемешать и жарить еще 4-5 минут.
2. Тем временем взбить венчиком яйца с молоком, перцем и солью. Добавить к яйцам нарезанную зелень. Можно взять любую зелень, какая вам нравится: петрушку, укроп, кинзу.
3. Залить яичной массой грибы с колбасой и закрыть сковороду крышкой. Жарить на слабом огне еще 4 минуты.
Готовый омлет сервируют на тарелке с зеленым салатом. К омлету отлично подойдет белое бургундское вино, которое имеет яблочные нотки. Чтобы омлет получился таким же, как его готовят в Южном Тироле, нужна колбаса Kaminwurz. Ее делают из говядины или свинины с добавлением жира и специй. Особый вкус колбасе придает копчение на буковой древесине.
Приятного аппетита.