Пахлава: пошагово с фото

26.12.2018

Пахлава: пошаговое фото

Личные впечатления о рецепте:

Кто часто отдыхает в восточных странах, знаком не понаслышке с таким национальным лакомством как медовая пахлава. Эта вкусная выпечка с медовой и ореховой прослойкой вряд ли кого-то может оставить равнодушным. Однако не обязательно нужно отправляться в Турцию или Грецию, чтобы отведать этой сладости. Пахлаву медовую можно приготовить в домашних условиях, конечно, времени для ее приготовления требуется немало, но уверена, что ваши труды будут вознаграждены благодарностью довольных домочадцев, а это дорогого стоит. Ингредиенты для приготовления этого десерта просты и доступны, найдутся на кухне у каждой запасливой хозяйки.

Чтобы испечь пахлаву, вам понадобится:
Ингредиенты
  • мука пшеничная – 2 ст. ( стакан 250 мл)
  • сметана (20%) – 1 ст.
  • масло сливочное – 200 г для теста + 100 г – для прослойки
  • сахар – 200 г для начинки + 100 г – для прослойки
  • яйца – 2 шт. (1 – в тесто, 1 – для смазывания выпечки)
  • мед – 100 г
  • орехи (смесь грецких орехов, миндаля и арахиса) – 200 г
  • разрыхлитель – 1 ч.л.
  • вода – 100 мл
  • корица – по вкусу

Время подготовки: 1ч. 00мин.

Время приготовления: 45мин.

Общее время приготовления: 1ч. 45мин.

Количество порций: 10

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как испечь пахлаву
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Пахлава: пошаговое фото - Шаг №1
Приготовим ингредиенты для пахлавы. Если мед не жидкий, а уже засахаренный, то его нужно распустить на водяной бане. Все продукты для пахлавы должны быть комнатной температуры, поэтому их можно подержать немного на столе до начала работы.
В глубокую чашку кладем размягченное и порезанное на кусочки сливочное масло. К нему добавляем сметану, вбиваем куриное яйцо. Миксером взбиваем массу до получения однородной по консистенции массы.
Шаг № 2:
Пахлава: пошаговое фото - Шаг №2
Затем всыпаем просеянную муку к жидкой массе, добавляем разрыхлитель и замешиваем тесто, оно должно получиться эластичным и гладким. Долго тесто месить не нужно, чтобы не сделать его твердым.
Шаг № 3:
Пахлава: пошаговое фото - Шаг №3
Заворачиваем тесто в пакет или оставляем в миске, которую сверху нужно плотно затянуть пищевой пленкой, и кладем на полчаса в холодильник.
Шаг № 4:
Пахлава: пошаговое фото - Шаг №4
Грецкие орехи, миндаль и арахис (можно использовать лишь грецкие орехи) для начинки промываем под проточной водой, подсушиваем на сковороде и измельчаем в кофемолке или блендере с 200 г сахара в крошку. Часть грецких орехов оставляем для оформления пахлавы, они должны быть целыми половинками, так получится красивее.
Шаг № 5:
Пахлава: пошаговое фото - Шаг №5
Тесто делим на 5 равных частей, каждый из кусочков раскатываем в тонкий пласт по размеру формы, но коржи не должны быть толще 0,5 см.
В смазанную маслом форму кладем первый корж.
Начинку выкладываем на первый корж, накрываем следующим. Так поступаем со всем тестом и со всей начинкой. Только самый последний корж должен остаться чистым.
Шаг № 6:
Пахлава: пошаговое фото - Шаг №6
Разрезаем заготовку пахлавы на ромбики, но не дорезаем до первого (от дна формы) коржа.
Смазываем пахлаву сверху взбитым куриным яйцом. На каждый ромбик кладем половинку грецкого ореха.
Ставим пахлаву в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут.
Шаг № 7:
Пахлава: пошаговое фото - Шаг №7
Сливочное масло (100 г) растапливаем на водяной бане. Заливаем им вынутую из духовки пахлаву. Снова отправляем пахлаву в духовку, уже на полчаса.
Тем временем на плиту ставим миску с водой, включаем огонь, добавляем сахар (100 г), варим смесь до тех пор, пока она не начнет густеть. Добавляем жидкий мед, варим смесь, помешивая ложкой около 5 минут. Вынимаем пахлаву, заливаем ее медовой заливкой. Даем остыть пахлаве в форме, затем вынимаем на блюдо, разрезаем до конца и подаем к столу.

Пахлава: пошаговое фото

Такое лакомство оценят по достоинству любители орехового и медового вкуса. Пахлава займет достойное место даже на праздничном столе, и новогодний стол не исключение. Поэтому почему бы не порадовать своих родных и близких, знакомых и друзей вкусным лакомством в ближайшую новогоднюю ночь, тем более Свинка – хозяйка наступающего года, вряд ли будет против такого лакомства?!
Приятного чаепития!

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Пахлава
  1. Вкусно, но идет сливочного масла много, но приготовить тоже есть желание. Спасибо, все подробно описано и интересно.

  2. Я ни когда не готовила пахлаву и даже не пробовала.Но вроде ничего сложного в приготовлении нет.Рецепт забирают себе,может быть решусь и приготовлю.

  3. Может в этом я права-
    Нет вкусней, чем пахлава.
    Привлекает всех на вид,
    Нежный вкус в себе хранит.
    И в таком восточном стиле
    Все продукты совместили.
    Масло,мед, мука,сметана-
    Приготовим без изъяна!
    Репетируем сегодня-
    Стол украсим Новогодний!

  4. О такой выпечке слышала и не раз, спасибо за несложный рецепт, попробую приготовить

  5. Я буду готовить пахлаву, но из слоеного теста. В таком варианте в многослойном виде не видела. Вы молодец, Снежана! А ведь не так и легко раскатывать песочное тесто и выкладывать на каждый слой… Но у вас здорово получилось! Браво!

    • Анаит, по вкусу действительно напоминает слоеное тесто, но по этому рецепту готовить одно удовольствие. Тесто раскатывается очень легко. Моей ошибкой было то что нужно было взять форму побольше, так как оно хорошо поднялось и было тяжело вместить заливку.
      Пахлава получилась не такая симпатичная как у автора, но очень вкусная! Спасибо за такой кулинарный опыт.

  6. Интересный рецепт. Спасибо, что поделились.


X