Пахлава: пошагово с фото

Время приготовления: 0:45

Количество порций: 10

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Чтобы испечь пахлаву, вам понадобится:

• мука пшеничная – 2 ст. ( стакан 250 мл)
• сметана (20%) – 1 ст.
• масло сливочное – 200 г для теста + 100 г – для прослойки
• сахар – 200 г для начинки + 100 г – для прослойки
• яйца – 2 шт. (1 – в тесто, 1 – для смазывания выпечки)
• мед – 100 г
• орехи (смесь грецких орехов, миндаля и арахиса) – 200 г
• разрыхлитель – 1 ч.л.
• вода – 100 мл
• корица – по вкусу

Как испечь пахлаву

Шаг № 1:

Приготовим ингредиенты для пахлавы. Если мед не жидкий, а уже засахаренный, то его нужно распустить на водяной бане. Все продукты для пахлавы должны быть комнатной температуры, поэтому их можно подержать немного на столе до начала работы.
В глубокую чашку кладем размягченное и порезанное на кусочки сливочное масло. К нему добавляем сметану, вбиваем куриное яйцо. Миксером взбиваем массу до получения однородной по консистенции массы.

Шаг № 2:

Затем всыпаем просеянную муку к жидкой массе, добавляем разрыхлитель и замешиваем тесто, оно должно получиться эластичным и гладким. Долго тесто месить не нужно, чтобы не сделать его твердым.

Шаг № 3:

Заворачиваем тесто в пакет или оставляем в миске, которую сверху нужно плотно затянуть пищевой пленкой, и кладем на полчаса в холодильник.

Шаг № 4:

Грецкие орехи, миндаль и арахис (можно использовать лишь грецкие орехи) для начинки промываем под проточной водой, подсушиваем на сковороде и измельчаем в кофемолке или блендере с 200 г сахара в крошку. Часть грецких орехов оставляем для оформления пахлавы, они должны быть целыми половинками, так получится красивее.

Шаг № 5:

Тесто делим на 5 равных частей, каждый из кусочков раскатываем в тонкий пласт по размеру формы, но коржи не должны быть толще 0,5 см.
В смазанную маслом форму кладем первый корж.
Начинку выкладываем на первый корж, накрываем следующим. Так поступаем со всем тестом и со всей начинкой. Только самый последний корж должен остаться чистым.

Шаг № 6:

Разрезаем заготовку пахлавы на ромбики, но не дорезаем до первого (от дна формы) коржа.
Смазываем пахлаву сверху взбитым куриным яйцом. На каждый ромбик кладем половинку грецкого ореха.
Ставим пахлаву в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут.

Шаг № 7:

Сливочное масло (100 г) растапливаем на водяной бане. Заливаем им вынутую из духовки пахлаву. Снова отправляем пахлаву в духовку, уже на полчаса.
Тем временем на плиту ставим миску с водой, включаем огонь, добавляем сахар (100 г), варим смесь до тех пор, пока она не начнет густеть. Добавляем жидкий мед, варим смесь, помешивая ложкой около 5 минут. Вынимаем пахлаву, заливаем ее медовой заливкой. Даем остыть пахлаве в форме, затем вынимаем на блюдо, разрезаем до конца и подаем к столу.

Снежана опубликовал(а) 762 рецептов!

Рекомендации для вас

Кнедли с абрикосами

Маршмэллоу Шоколадный вихрь

Слоеные Розочки

Турецкая сладость Тулумба