Плов из макарон в казанке

макароны с мясом на природеОказывается, плов можно готовить не только из риса, но и из макарон, только макароны должны быть совершенно особые, в магазине таких не продают. Поэтому придется купить макароны из очень твёрдых сортов пшеницы, затем мелко их поломать, сложить эти мелкие кусочки лучше всего в полотняный мешочек и продолжать бить, чтобы фрагменты этих макарон получились размером не больше рисового зернышка. И только тогда можно готовить плов из макарон в казанке.

Чтобы приготовить плов из макарон в казанке, понадобятся следующие ингредиенты:
• баранина, а лучше ягнятина
• макароны, подготовленные вышеописанным способом
• курдюк
• большой спелый помидор
• зеленый болгарский перец
• морковь
• головка чеснока
• барбарис
• кишмиш

Плов из макарон в казанке готовится следующим образом:
1. Раскалите казан на огне и прокалите в нем измельченные макароны 15-25 мин., пока они не станут слегка розоватыми и не начнут звенеть, как камушки. Выньте и отложите в сторону.
2. В казан налейте немного воды, подогрейте и тщательно ополосните казан, чтобы удалить следы муки.
3. Чисто вымытый казан поставьте на огонь и выложите в него нарезанный кусочками курдюк по всей поверхности дна – это будет джиза (шкварки).
4. Лук нарежьте тонкими полукольцами и положите все в казан, где к этому времени жир уже прокалился. Болгарский перец нарежьте соломкой, добавьте в казан и продолжайте жарить, перемешивая – это получается зирвак, подлива, которая является основой плова.
5. Теперь пришло время закладывать мясо. Когда оно даст сок, очистите от кожуры помидор, мелко его нарубите и добавьте к мясу. Посолите и все как следует перемешайте.
6. Когда мясо как следует обжарится и приобретет красивую и очень вкусную корочку, выкладывайте нарезанную морковь и добавляйте воды, чтобы ускорить процесс ее тушения.
7. Когда морковка осядет, добавьте еще воды и заложите несколько головок чеснока, очищенного от верхнего слоя шелухи, чтобы потомился. Высыпьте в плов барбарис и горстку кишмиша и дайте покипеть минут 20.
8. Достаньте из плова чеснок, отложите его в сторону, но не ешьте.
9. Засыпьте в плов измельченные макароны и аккуратно распределите их по поверхности, но ни в коем случае не перемешивайте, а как бы ворошите. По ходу дела добавьте еще воды, потому что макароны будут ее очень сильно впитывать. Вода должна быть обязательно кипяченой и желательно горячей. Затем добавьте зиру и хорошенько поворошите макароны, чтобы вода проникала вглубь.
10. Когда зирвак поднимется, отодвиньте макароны в нескольких местах от стенок казана и засуньте туда чеснок.
11. Теперь казан нужно закрыть как можно плотнее и оставить томиться на полчаса.

Плов из макарон в казанке получается необыкновенно вкусный, сытный, ароматный, а главное, нежнее и мягче, чем из риса, причем по вкусу ничем не отличается.

Приятного аппетита!


Комментарии и отзывы к рецепту Плов из макарон в казанке
  1. Хочу на пикник. Столько интересных идей на вашем сайте нашла//

  2. Необычный плов! Жаль только , что на фото просто обыкновенные макароны с мясом, а в рецепте написано, что их надо хорошо измельчить размером не больше рисового зернышка, хотелось бы посмотреть как на самом деле выглядит этот плов, не сомневаюсь что вкусно!

  3. Картинка профиля Odry Odry:

    Плов с макаронами – звучит немного забавно)) Только я не поняла всех этих хитрых манипуляций с “битьем” макарон, ведь можно взять пасту орзо (ризони), эти мелкие макароны на вид и есть рис. Я такую пасту использую очень часто, вкусная и необычная на вид. Правда купить ее не просто, только в крупных гипермаркетах можно найти. Но когда нахожу – сразу несколько упаковок покупаю )) Вот из орзо и получится “макаронный плов” :)

  4. Мне это блюдо знакомо у нас его готовит папа, его знакомый узбек научил.

  5. Я тоже в телепрограмме видела способ приготовления плова из макарон. Но это действительно и есть приготовление плова из мелких твердых крупинок специальных макаронных изделий. Их перед приготовлением слегка просушивают на сковороде, чтобы такой”макаронный плов” напоминал настоящий. А фото, как всегда в этого автора, не отвечает рецепту.

  6. Очень интересный, необычный и заманчивый рецепт. Попробую сделать в воке дома…

  7. Для меня совершенно новый и необычный рецепт.


X